Tamaties is 'n gewilde groentegewas wat in byna elke plot gekweek word. Uitstekende smaak gee die gereg unieke aantekeninge, of dit nou vars tamatie is of ingemaak in sy eie sap. Die ware waarde lê egter in die samestelling, ryk aan minerale en spoorelemente wat nuttig is vir die liggaam. Kom ons praat in hierdie artikel oor die voordele en gevare van hierdie tuisgemaakte groente, ontleed die struktuur van sy wortels en leer hoe om groente behoorlik in 'n woonstel op te berg.
Die struktuur van die wortels en wortelstelsel van tamaties
Die tamatie behoort aan die nagskadu-familie. Die wortelstelsel van die plant is goed vertak; in die proses van lootontwikkeling word dit gevorm deur aktiewe groei van laterale prosesse. Dit is beter om wortels in die grond te plant tot 'n diepte van 30-50 cm.
In die stadium van saadontkieming word 'n wortel (kiem) in die grond gevorm wat later die hoofwortel van die tamatie word. Reeds in die tweede week is dit toegegroei met takke. 'N Rukkie later groei die toevallige takke van die wortelstelsel. Hulle word direk van die stam gevorm, in sommige plante direk van die blare.
Die mees ekstreme dele van die wortelstelsel is dun hare (af). Dit is deur hulle dat die kultuur vog en voedingstowwe uit die grond ontvang. Dit is nie verniet dat hierdie gebiede die suigsone genoem word nie.
Tuiniers het waarskynlik opgemerk dat die parameters en struktuur van die wortels verskillend was as hulle 'n bos uit 'n tuinbed onttrek het. Dit is as gevolg van die plant wat aan 'n sekere soort behoort. Daar is net twee daarvan: veselagtig en spilpunt. Die veselagtige wortel het nie 'n uitgesproke hoofwortelstok nie, dit lyk soos 'n loofa (vandaar die naam). Daarteenoor word die kerntipe gekenmerk deur 'n goed ontwikkelde langwerpige wortel, wat in parameters aansienlik van ander takke verskil. Die lengte daarvan is groter as die vorige vorm.
By die plant van saailinge moet in ag geneem word dat die beskadigde wortel die vertikale groei stop. Na inwerkingstelling op 'n nuwe plek word die wortelstelsel gevorm deur laterale prosesse op te bou. Om die ontwikkeling van die wortelgedeelte van die plant te stimuleer, word aanbeveel dat u die bosse saamtrek.
Chemiese samestelling
Die samestelling van tamaties bevat baie mikro- en makro-elemente, vitamiene wat nuttig is vir die liggaam. Onder die belangrikste:
- kalium;
- magnesium;
- kalsium;
- jodium;
- yster;
- sink;
- tiamien;
- riboflavien;
- beta karoteen;
- vitamiene PP, A, C, ens.
Die vrugte bevat 'n groot hoeveelheid voedingsvesels, organiese sure, wat die werking van die spysverteringskanaal verbeter. Die flavonoïede quercetin reinig en versterk bloedvate, wat 'n gunstige uitwerking op die werking van die vaatstelsel het. Tamatie bevat 'n unieke middel genaamd likopeen, wat die risiko van kanker verminder.
Tamatie is by die dieet ingesluit vanweë die lae kalorie-inhoud (per 100 gr. 21 Kcal). Daar is min vet in, en die beskikbare koolhidrate word maklik deur die liggaam opgeneem. Die lae suikerinhoud laat die groente toe vir pasiënte met diabetes mellitus.
Die voordele en nadele van verbruik vir die liggaam van vroue en mans
Voedingkundiges en dokters bevestig die positiewe effek van tamaties op die menslike liggaam. In die eerste plek verbeter die vrugte die struktuur van die bloed, wat 'n gunstige uitwerking het op die werk van individuele organe en alle belangrike stelsels. Die dunner effek voorkom bloedklonte. En die organiese sure wat in die samestelling ingesluit is, verbeter die spysvertering, wat die assimilasie van swaar kos (byvoorbeeld vleis) vergemaklik.
Gegewe die samestelling versadig met waardevolle stowwe, kan ons die volgende bruikbaarheid van tamaties vir die menslike liggaam noem:
- die produk het anti-sklerotiese en anti-rumatiese effekte;
- danksy kalium, yster en magnesium verbeter die hartspier se werk;
- alfa-tamatie is 'n natuurlike onkoprotektor wat tot uiting kom in die vermoë om kankerselle te vernietig;
- yster voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede, help om die struktuur van die bloed na 'n siekte te herstel.
As ons die bruikbaarheid van die produk spesifiek vir mans in ag neem, val die volgende voordele van die gebruik daarvan op:
- voorkoming van prostaatkanker, seksuele impotensie;
- vermindering van die inflammatoriese proses by prostatitis;
- die lewer skoon te maak in die behandeling van alkoholverslawing.
Tamaties is ewe waardevol vir vroue. Foliensuur in die samestelling speel 'n belangrike rol in die werking van vroulike organe. Die belangrikste kenmerk daarvan is die regulering van vrugbaarheid. Daarom moet tamaties in die spyskaart opgeneem word vir diegene wat moeder wil word, sowel as tydens swangerskap. Op grond van 'n rooi groente in die kosmetologie is daar baie maniere, waarvan die werking daarop gemik is om die vel te verjong, met nuttige mikro-elemente te voed. Dit is die moeite werd om die lae kalorie-inhoud van die produk te beklemtoon, wat die insluiting van vrugte in die dieet moontlik maak. Dit is belangrik om pragtige liggaamsvorms te behou.
Vir kinders is tamaties ook van groot waarde, wat te wyte is aan hul ryk chemiese samestelling. Waardevolle mikro- en makro-elemente neem aktief deel aan die intensiewe groei van die kind. Die belangrikste voordele van tamaties eet is:
- versterk die immuunstelsel;
- verryking van bloed met voedingstowwe;
- die lewer van gifstowwe skoon te maak;
- verbeter die metabolisme in die liggaam;
- voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede.
'N Interessante feit is dat tamaties hul waardevolle eienskappe behou, selfs na verwerking. Daarom is dit, benewens vars groente, nuttig om tamatiesap, verskillende souse en gedroogde voorbereidings te gebruik.
Kontra vir die eet van tamaties
Benewens voedingstowwe bevat tamaties ook organiese sure wat chroniese siektes kan vererger. Daarom is dit die belangrikste kontraindikasie vir die gebruik daarvan.
So, byvoorbeeld, het oksaalsuur die metabolisme van water-sout negatief, wat ontwrigting van die niere veroorsaak. Dit aktiveer die spysverteringstelsel, wat verhoogde galproduksie tot gevolg het. In die teenwoordigheid van galsteensiekte veroorsaak hierdie effek 'n verswakking in die gesondheid.
U kan nie tamaties eet as u:
- afwykings in die spier- en skeletstelsel (sure veroorsaak erge pyn in die gewrigte);
- probleme met die spysverteringskanaal;
- hipertensie (beperk die gebruik van gesoute en gepekelde vrugte);
- pankreatitis.
Swaar rokers moenie meegevoer raak met die inname van vars vrugte nie, aangesien tamaties nikotienverslawing verhoog. Dit is natuurlik verkieslik om sigarette op te gee ten gunste van tamaties, maar elkeen moet hierdie keuse onafhanklik maak.
Allergie-lyers moet tamatieprodukte ook van die dieet uitsluit. Tamatie is 'n sterk allergeen. Daarbenewens kan gekoopte vrugte giftige stowwe ophoop wat deel uitmaak van verskillende voorbereidings vir plantbehandeling.
Om 'n groente van onbekende oorsprong vir kwesbare mense te eet, is soos om Russiese roulette te speel. U moet nie sulke eksperimente met u gesondheid doen nie.
Hoe kan u tamaties tuis in 'n woonstel bêre?
Ryp tamatie kry buitengewone geurnote as gevolg van die kombinasie van suikers en sure met vlugtige stowwe. Dit is die vlugtige komponente wat uiters vatbaar is vir lae temperature. Dit verklaar die feit dat die smaak van die groente verlore gaan nadat dit in die yskas gebêre is.
Maar waar om die groente te hou en watter temperatuur moet u daarvoor kies? Die kwessie van die opberging van tamatievrugte sonder om smaak te verloor, is al lank deur Franse wetenskaplikes opgelos totdat hulle empiries bevestig het dat die yskas nie 'n wondermiddel is nie. Temperatuur + 20 ° С verseker nie net die veiligheid van vlugtige stowwe nie, maar dra ook by tot die intensiewe produksie daarvan. So 'n stelsel is egter nie geskik vir die bewaring van gewasse op lang termyn nie.
Daar is verskeie eenvoudige reëls waarvan die nakoming dit moontlik sal maak om die smaak van vars tamaties tot die winter, of selfs meer, te geniet.
- Die belangrikste sleutel tot die oplossing van die vraag lê in die korrekte keuse van die variëteit. Dit moet gewasse wees wat laat en middel laat ryp word. Van die verbouingsmetodes word oop grond verkies. Kweekhuistamaties het nie 'n lang rakleeftyd nie. Aanbevole variëteite: Oujaar, Rooi Steen (die groente bly ferm en lekker tot die winter), Langhouer, Kameelperd (hou vars tot in die lente!). Ietwat minder (6-8 weke) word geberg: Farao, Burggraaf, Paladin. Nie geskik vir langtermynopberging van plante met vroeë en medium-vroeë rypwording nie.
- Die stoorplek kan wees enige koel donker kamers (kelders, kelders, spens, yskas vir groente).
- Die vrugte behou hul varsheid en waardevolle eienskappe by 'n temperatuur van 8-10 ° C, lug humiditeit - binne 80%.
- Behoorlike voorbereiding van tamaties word as 'n belangrike stoorplek beskou. Dit moet gesorteer word deur beskadigde, vervormde, oorryp en groen monsters te verwyder. Melkrype groente is ideaal vir langtermynopberging. Om tamaties van skadelike mikrobes skoon te maak, word aanbeveel om elkeen af te vee met 'n watte wat in alkohol (wodka) gedoop is.
- U kan die vrugte in hout- of plastiekbokse plaas, wat openings moet hê om toegang tot die lug te hê. Die bodem en die mure van die houer is bedek met papier, waarna die tamaties een vir een met die stingels omhoog gelê word. Elke laag moet met papier bedek wees. In totaal word 3 lae in die boks gevorm. Die bokant is bedek met saagsels. U kan ook elke groente in swart papier toedraai wanneer u dit stapel. Dit sal die verspreiding van verrotting voorkom as een van die tamaties beskadig word. Met hierdie metode word die veiligheid van die gewas gewaarborg deur die Nuwejaarsvakansie. As variëteite met 'n lang raklewe gebruik word, kan u tot die lente 'n heerlike tamatie geniet. In die yskas kan die vrugte nie meer as 7-8 dae spandeer nie.
Die nut van tamaties is voor die hand liggend, maar dit is die moeite werd om slegs vrugte van hoë gehalte te eet sonder tekens van vervorming en siektes. Om dit te kan doen, moet u die nodige voorwaardes bied om die gewas op te berg.