Ryzhiks behoort tot die eerste kategorie. Hulle kan op verskillende maniere vir die oes bedien word. En nie almal gebruik droogmaak nie. Sommige mense dink dat die produk na so 'n termiese proses 'n suikeragtige smaak het. Inteendeel, dit is 'n interessante nasmaak van gedroogde sampioene, waarmee u oorspronklikheid by 'n gereg kan voeg.
Die besonderhede van die droog van sampioene
Sampioene is lamellêre sampioene wat moeiliker voorberei kan word om droog te word as ander. Dit is streng verbode om sampioene te was. Vuil, blare en mosreste word met die hand verwyder. Voor die bereiding van gedroogde sampioene word dit aanbeveel om dit in soutwater te week. Dit sal van die rommel ontslae raak.
Groot monsters moet in verskillende dele gesny word, kleintjies moet heel gedroog word. Verder moet daar op een bakplaat stukke van dieselfde grootte wees om dit gelyktydig te droog.
Stoor gedroogde sampioene op 'n droë en donker plek. U kan 'n glas- of metaalhouer gebruik.
Aangesien hulle vog goed absorbeer, moet die humiditeitsvlak in die kamer tot die minimum beperk word. Andersins kan dit agteruitgaan.
Hoe om sampioene te droog
Daar is baie maniere om gedroogde saffraanmelkkapies te maak. Dit verskil in die snelheid en spesifisiteit van die proses. Almal kies die opsie wat by hom pas.
In die oond
Om mee te begin, word die sampioene op 'n bakplaat gelê, voorheen met bakpapier geplavei. Die temperatuur in die oond is 45 grade. Sodra die sampioene nie meer taai is nie, moet die temperatuur tot 75-80 grade verhoog word. In die proses is dit belangrik om die stukke voortdurend te roer sodat dit eweredig kook en nie verbrand nie. Die oonddeur mag nie heeltemal toe wees nie. Dit is nodig vir die organisering van lugventilasie en die vrystelling van vogtige lug na buite.
In die mikrogolfoond
Dit is die vinnigste manier om voor te berei vir die winter. Hiervoor word die voorbereide grondstowwe op 'n glasplaat neergesit. Hulle moet dieselfde grootte hê om terselfdertyd te kook. 15 minute nadat u met die mikrogolfoond gewerk het, moet u die deur oopmaak en na die sampioene kyk. As water vrygestel word, moet dit gedreineer word. Andersins word die sampioene nie gedroog nie, maar gekook. Vir volledige gereedheid van die produk benodig u 2-3 siklusse van 20 minute en ventilasie vir 2-3 minute met die deur oop.
Droog in 'n elektriese droër
'N Elektriese droër is 'n spesiale toestel waarmee u spesifiek die droogproses van saffraanmelkkoppies kan voorsien. In hierdie geval word al die roosters gevul met dieselfde sampioene.
Die temperatuur is ingestel op ongeveer 55 grade, nie meer nie. Die produk sal binne 6-7 uur gereed wees. Die voordeel van hierdie verkrygingsmetode is dat u nie die proses hoef te volg nie. Die toestel is geprogrammeer vir selfbeheersing. En die VOLTERA 1000 Lux-droër sal hiermee help. Die sampioene word op pallets gelaai, wat op mekaar gestapel word en dit is dit. U kan aangaan met u besigheid.
Droog aan 'n draad
'N Kenmerk van die droog van saffraanmelkkoppies op 'n draad is dat dit in die skaduwee gedoen word. Hulle kan nie onder die versengende son gekuier word nie. Boonop speel lugvog ook 'n belangrike rol. Dit moet minimaal wees. Die sampioene is op katoendraad geryg, en laat 'n bietjie spasie tussen hulle. Op een draad moet daar sampioene van ongeveer dieselfde grootte wees. Hierdie droogmetode duur 7-8 dae.
In die Russiese oond
U kan sampioene volgens die ouma se metode droog met 'n Russiese oond. Dit is een van die oudste en bewese maniere om te oes. Om dit te doen, word vooraf voorbereide sampioene op die draadrak neergelê. Om te verhoed dat dit brand, word verskeie stene aan die onderkant van die oond aangebring. Voorheen is sampioene direk op die strooi geplaas. Sy het ook die vrygestelde vog opgeneem. Die temperatuur in die oond mag nie meer as 60 grade wees nie, anders brand dit uit. Om die vereiste ventilasie te bewerkstellig, word die skoorsteendemper geleidelik toegemaak.
In die lugdroër
Die aanbevole droogtemperatuur in die lugdroër is 70-80 grade. Die spoed is die vinnigste. Om 'n vogtige luguitlaat van die toestel te verseker, word 'n sosatiestokkie tussen die deksel en die lywe geïnstalleer. Die hele droogproses sal ongeveer anderhalf uur duur. Dit hang alles af van die krag van die lugdroër en die grootte van die sampioene.
Oor die stoof
Om sampioene oor die stoof te droog, is nie die beste van al die bogenoemde nie. Aangesien dit ongeveer drie dae duur. Daarbenewens is dit gedurende hierdie tyd nie die moeite werd om op die stoof te kook nie. Andersins, sal sampioene al die nuwe aromas absorbeer en hul unieke smaak en reuk verloor. U kan sampioene oor die stoof droog deur dit aan 'n katoendraad te hang. Verder, op 'n afstand van 0,5 m van oop vuur. As dit nader kom, kan die draad uitbrand.
Hoe om te weet dat die sampioen gereed is
As u die sampioen 'n bietjie kraak, moet u na die pulp daarvan kyk. As vog binne bly, is dit die moeite werd om die droogproses voort te sit. As die sampioen binne heeltemal droog is, is die werk voltooi. Wag totdat dit afgekoel het en in houers gelê kan word.
Ryzhiks is heerlike sampioene wat, na droog, 'n spesifieke bitterheid kan gee. Die meeste huisvroue stem saam dat dit beter is om sampioene te sout. Maar gedroogde sampioene is ook geurig en lekker. Hulle kan gebruik word om 'n verskeidenheid geregte voor te berei, en selfs as 'n spesery vir vleis geknip.
En sodat die winterdieet die maksimum hoeveelheid vitamiene kan bevat, raai ons u aan om ook droë wortels voor te berei vir die eerste gang en droë pampoen om te bak.