Telers ontwikkel telkens nuwe soorte bessiegewasse. Danksy moderne tegnologieë skep wetenskaplike instellings plantvariëteite wat bestand is teen siektes, plae of ryp, en ook die smaak van hul vrugte verbeter.
Maar daar is variëteite wat nie bang is vir tyd en die kompetisie van nuutgevormde basters nie. Die geslagte tuiniers verander, en hulle behou steeds hul gewildheid. Een van hierdie variëteite is die swart Negus-kruisbes, wat al ongeveer 100 jaar in ons land voorkom.
Teelgeskiedenis van die Black Negus-variëteit
Kruisbes Black Negus geteel deur die All-Russiese Navorsingsinstituut vir Tuinbou. Michurina I.V. in die twintigerjare van die vorige eeu. Laat ons egter, voordat ons oor die skepping daarvan praat, na die geskiedenis van die tuiskruisbes gaan.
In die Middeleeue was appelliefies uiters gewild onder Britse tuiniers. Meer as duisend variëteite van die plant is deur Engelse telers geteel. Dit het verskil in smaak en kleur van bessies, waarvan sommige in grootte vergelykbaar was met 'n hoendereier. Maar hierdie uitspansel het tot 'n einde gekom toe kruisbessievariëteite uit Amerika in die middel van die 19de eeu na Europa gekom het.
Want saam met hulle het 'n siekte wat die plant vernietig - skimmel, in Europese tuine binnegedring. As gevolg hiervan, letterlik enkele jare later, is byna alle appelliefieplantasies in Engeland vernietig. Baie Europese variëteite het verlore gegaan, en Amerikaanse variëteite was aansienlik minderwaardig in smaak. Die enigste uitweg uit hierdie situasie was die besluit om eksperimente te begin met die kruising van skimmelweerstandige Amerikaanse variëteite met Europese soorte met uitstekende smaak.
Die innoveerder van verbastering van plante wat in gebiede afgeleë van mekaar groei, was I.V. Michurin. By sy instituut het hy baie sulke basters geteel, en die Black Negus-variëteit word as een van die suksesvolste beskou. Om dit te skep, is die Krasilny-kruisbes, wat 'n wilde Amerikaanse plantsoort is, en die Europese kultivar "Anibut" gekruis.
Michurin was van plan om hierdie interspesifieke baster slegs as 'n halfafgewerkte produk te gebruik om ander variëteite wat bestand is teen poeieragtige skimmel, te ontwikkel. Maar, onverwags vir almal, het Black Negus gewild geword en begin beskou as 'n volwaardige plant. Sedertdien het amper 'n eeu verloop, en hierdie variëteit word steeds in amateurtuine gekweek.
Eienskappe van die variëteit
Kruisbessieswart negus is 'n kragtige struik met 'n hoogte van 1,5 tot 2 m. Dit het dik, sterk lote, bedek met dorings, en lang takke met 'n geboë vorm, wat na die kante en op groei. Die blare van die plant is groot, heldergroen, met 'n rand. Die stekels is lank, skerp, geleë in twee, drie en enkel.
Die bessies is peervormige, langwerpige steel en gepaard of enkel. 'N Kenmerkende kenmerk van hierdie variëteit is die kleur van die vrugte - dit is blou-swart, met 'n glansende en gladde oppervlak, sonder puberteit. Die pulp van die bessies het 'n kontrasterende helderrooi kleur.
Die vrugte is klein, hulle lengte is nie meer as 2-2,5 cm nie. Die vel is dun, maar bars ook nie in droë weer nie. Hulle hou goed by die bosse, moenie verkrummel nie. Hulle het 'n soetsuur smaak, waarin suurheid heers, en 'n helder aroma spesifiek vir die plant.
Swart negusse het 'n gemiddelde rypwordingstydperk, wat begin vanaf die derde dekade van Julie.
Hy het gewild geword onder tuiniers vir die volgende voordele:
- Nagereg smaak (4,7 punte) en 'n ryk vitamiensamestelling van bessies. En vanweë hul helder kleur word swart Negus-bessies baie gebruik in die kookkuns. Hulle maak kompote, wyne, konserf en konfyt uitstekend van smaak en kleurversadiging. 'N Klein hoeveelheid appelliefies kan ook by die kompote van ander bessies gevoeg word, sodat dit 'n pragtige robynkleur kry.
- Winter gehardheid. Die variëteit verdra perfek winterkoue en onverwagte lentevors, daarom is dit geskik om in alle streke van Rusland te broei.
- Gereelde vrugte. Vanaf die ouderdom van 2-4 jaar dra die Black Negus elke jaar geleidelik vrugte.
- Hoë produktiwiteit. Tot 7 kg bessies kan uit 'n volwasse bos geoes word.
- Goed genoeg vervoerbaarheid, wat 20-25 dae is.
- Siekteweerstand. Dit word feitlik nie aangetas deur skimmel, roes en ander swaminfeksies nie.
Die enigste nadele van die variëteit is sy groot en skerp dorings., wat die oes uiters moeilik maak.
Die aanwesigheid van lang dorings kan tot u voordeel verander word deur kruisbessie-ruigtes as 'n heining te gebruik. Sodra dit genoeg gegroei het, sal dit 'n onoorkomelike doringmuur wees.
Die Black Negus-variëteit het dus baie voordele en is feitlik sonder nadele. Soos enige tuinkultuur, word dit veral waardeer vir sy smaaklike en gesonde vrugte. Laat ons dus hul voedingswaarde, die terapeutiese effek wat dit op die liggaam kan hê, sowel as moontlike kontraindikasies, in meer detail bespreek.
Die voordele van swart appelliefie en kontra vir die gebruik daarvan
Kruisbessies is ryk aan vitamiene en minerale. Daar word geglo dat hoe donkerder die kleur van die vrug is, hoe meer gesondheidswaarde het dit. Daarom is daar 3-4 keer meer voedingstowwe in swart appelliefies as in sy groen en wit familie.
Swart Negus-bessies het die volgende genesende eienskappe:
- Dit help in die stryd teen virusinfeksies as gevolg van die hoë inhoud van vitamien C. Die grootste deel van die askorbiensuur is in die suurskulp van die bessies gekonsentreer.
- Dit verbeter die normale werking van die senuweestelsel, wat vergemaklik word deur die aanwesigheid van B-vitamiene en spoorelemente soos kalsium, mangaan, kalium, jodium, yster, sink en koper.
- Genees bloedvate met vitamiene P en C, en kalium en magnesium sorg vir die gesondheid van die hart.
- Dit het 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel en visuele funksie, danksy vitamien A.
- Aanbeveel vir gebruik tydens swangerskap as gevolg van hul hoë folaatinhoud, waarsonder volwaardige intrauteriene ontwikkeling onmoontlik is.
- 'N Groot hoeveelheid pektienstowwe normaliseer die werking van die spysverteringstelsel en help om gifstowwe uit die liggaam te verwyder.
- Antosianiene, wat in die vrugte voorkom, help om bloedvate van cholesterol skoon te maak, die bloeddruk weer normaal te maak en die voorkoms van aterosklerotiese plate te voorkom.
- Die hoë ysterinhoud (800 mg per 100 g) maak die vrugte 'n effektiewe behandeling vir bloedarmoede.
- Swart kruisbessies kan veilig by die dieet van pasiënte met diabetes mellitus ingesluit word, omdat dit 'n minimum hoeveelheid koolhidrate bevat, maar terselfdertyd vitamiene en vesel aan die liggaam kan voorsien.
Ondanks al die voordele van swart kruisbes, is daar 'n aantal kontraindikasies vir die gebruik daarvan:
- As gevolg van die groot hoeveelheid vitamien C, moet mense met die neiging tot allergiese reaksies versigtig wees met kruisbessies. Om dieselfde rede word die bessie nie aanbeveel vir moeders wat suig nie.
- Hoë suurinhoud kan 'n verergering van siektes in die spysverteringskanaal veroorsaak. Vir mense met hierdie probleem is dit beter om die bessies aan hittebehandeling te onderwerp.
- Moenie appelliefies met suiwelprodukte meng nie, dit het 'n sterk lakseermiddel en veroorsaak diarree.
Ons het die terapeutiese effek en kontraindikasies uitgevind, en dan sal ons oorweeg hoe appelliefiebessies in die kookkuns gebruik kan word.
Gewildste resepte vir swart appelliefies
Wanneer u spasies van swart kruisbessies voorberei, is dit belangrik om soveel as moontlik van die voordelige eienskappe van die bessie te bewaar. En, soos u weet, word alle vitamiene tydens hittebehandeling vernietig. Daarom is die maak van koue konfyt die belangrikste vir die gesondheidsopsie vir 'n nagereg van bessies.
Swart appelliefie en oranje koue konfyt.
Sulke konfyt word voorberei sonder hittebehandeling, waarmee u die bruikbaarheid van die bessies kan behou. In die seisoen van verkoue sal so 'n lekkerny help om die infeksie vinnig die hoof te bied, en met gereelde gebruik sal dit die immuniteit verhoog. Neem 1 kg swart Negus-vrugte, 500 g suiker en 1 lemoen om dit voor te berei.
Die pulp van swart kruisbessies is op sigself soet genoeg, dus as u konfyt maak, hoef u nie bessies en suiker in gelyke verhoudings te neem nie, soos met die meeste ander bessies.
Die proses vir die maak van konfyt bevat die volgende stappe:
- spoel die appelliefie-vrugte uit, trek die stingels en blare af;
- droog die bessies op 'n handdoek;
- was die lemoen sonder om dit af te skil;
- kruisbessies en lemoene met fyn skil;
- meng die gevolglike massa met suiker.
Rangskik die afgeronde koue konfyt in gesteriliseerde flesse en verkoel.
Kruisbeswyn is nie minder gewild nie en is geensins minderwaardig in smaak en aroma as 'n drankie wat van druiwe gemaak word nie.
Tuisgemaakte appelliefiewyn.
Om dit voor te berei, benodig u 1 kg appelliefies, 2 glase suiker, 1 liter water.
Bessies word nie vir wyn gewas nie, daarom moet hulle so versigtig moontlik uit die bos opgevang word sodat dit nie vuil word in die grond nie.
Die maak van tuisgemaakte wyn bestaan uit die volgende stappe:
- Sorteer die bessies deur die stingels te verwyder.
- Mash die appelliefies deeglik.
- Kook suiker en waterstroop en plaas in die yskas.
- Gooi die pulp en die sap van die appelliefie, wat gevorm is toe dit fyngedruk word, in 'n glashouer. Gooi die suikerstroop in.
- Roer met 'n houtspaan, bedek die houer met gaas en sit dit vir 'n week op 'n warm plek. Dit is beter om die houer in 'n wasbak te installeer, want die appelliefies gis intens, en sommige van die inhoud kan uitkom.
- 'N Week later vorm 'n pulp aan die oppervlak wat met 'n houtspaan verwyder moet word.
- Giet die vloeistof in 'n skoon, water verseëlde houer en bêre die volgende 2 maande op 'n warm plek.
- Na afloop van die gistingsproses, waaroor u met behulp van 'n waterseël sal leer, filter die jong wyn en gooi dit in gerieflike houers.
- Plaas die bottels op 'n koel plek vir nog 6 weke.
Hierdie aromatiese appelliefiewyn sal 'n waardige versiering vir u feestafel wees.
As baie van konfyt, wyn en kruisbessie-kompot gehoor het, en dit met dieselfde tegnologie voorberei word as soortgelyke produkte van ander bessies, weet min mense van die pittige sous wat van Black Negus-bessies gemaak word. Hierdie sous kan vleisgeregte sowel as graan- en groenteskil gee.
Swart appelliefiesous
Vir die bereiding daarvan benodig u 1 kg appelliefie-vrugte:
- 400 g rooi uie;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 eetlepel groente olie;
- 60 ml water;
- 170 g suiker, verkieslik bruin;
- ½ teelepel gemaalde gemmer;
- 2 teelepels kerrie;
- 2 eetlepels witwynasyn;
- 70 g rosyne;
- 4 teelepel sout.
Kook bevat die volgende stappe:
- Spoel en verwyder alle afval uit die appelliefies.
- Kap die ui en knoffel fyn en laat 20 minute prut in 'n mengsel van groente-olie en water.
- Voeg bessies, suiker en sout daarby. Prut vir 10 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
- Voeg rosyne, speserye en asyn by. Prut nog ongeveer 10 minute totdat die appelliefies gaar is en die mengsel verdik.
Die afgewerkte sous word in gesteriliseerde flesse gegooi. Vir 'n fyner konsekwentheid, kan u dit met 'n blender slyp, eers daarna moet u dit weer 'n bietjie opwarm voordat u dit in potjies vul.
Swart appelliefies kan jou liggaam nie net met nuttige stowwe voed nie en help om siektes te bestry, maar ook om jou spyskaart te diversifiseer met heerlike en ongewone resepte. Dit is nie toevallig dat Black Negus so lank nie sy leidende posisie vir nuwe variëteite van kruisbessies verloor het nie.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY