Cranberry is 'n onskatbare waarde vir voordele. In die winter kan sy help met verkoue, vitamientekorte en eenvoudig 'n pittige verskeidenheid by die dieet voeg. Die omvang van die toepassing daarvan is baie wyd, en daarom is die kwessies oor die langtermynopberging van bessies relevant vir enige gesin.
Vars bessies kan gebruik word om vrugte drankies, kompote, jellies te maak. Gedroogde is geskik vir warm drankies wat in die winterseisoen opwarm.
Onryp bosbessies en rypwordreëls
In die ou dae is geen spesiale truuks gebruik om bessies op te berg nie. Die bessies wat in September-Oktober geoes is, is uitgesorteer en in 'n dun lagie êrens op 'n droë plek gestrooi. Sy kon op haar eie volwasse word.
Die vermoë van bosbessies om lank vars te bly en nie agteruit te gaan nie, hang af van die persentasie organiese sure wat dit bevat. Hoe hoër die suurheid van die bessie, hoe langer word dit gestoor.
Vanuit hierdie oogpunt lyk dit geregverdig om in die "wit vat" -fase effens onrype bosbessies te pluk. Daar is baie suur daarin, dit is nogal hard, dit kreukel nie. Daarbenewens kan 'n onryp bessie ryp word.
Om die geoesde bosbessies tuis te laat ryp word 'n skoon handdoek op die bodem van 'n rietmandjie of kartondoos geplaas en die bessies word versigtig verskuif. Dit is belangrik dat die bessie net onryp is. As die vrugte heeltemal wit is, is daar geen sin nie.
Dan word die mandjie op kamertemperatuur op 'n droë plek geplaas. Onder hierdie omstandighede word bosbessies binne een tot twee weke ryp. Daarna kan dit vir langtermynopberging gelê word.
As u 'n ryp tamatie of appel in 'n houer met veenbessies ryp, sal die proses vinniger verloop. Dit is as gevolg van die vrystelling van etileengas uit die vrugte.
Maniere om bosbessies vir die winter tuis op te berg
En tog, soos die Russiese spreekwoord sê: "Elke groente het sy eie tyd." Veenbessies wat onryp geoes is, selfs na rypwording, kry nie hul kenmerkende smaak, aroma en sappigheid nie. Die beste gehalte bessies word in die laat herfs geneem, wanneer dit al donkerrooi of selfs pers geword het.
Laat-val-bosbessies is sagter en moeiliker om te pluk. Maar sy smaak is soeter, die bitterheid is gladder en die vitamieninhoud is maksimum. Daar is verskillende maniere om hierdie gesonde bessie vir die winter te bêre.
Vries ryp bessies
Hierdie metode vermy die verlies aan vitamiene, wat onvermydelik is met ander bewaringsmetodes. Dit word so gedoen:
- Die breë snyplank word in 'n skoon handdoek toegedraai en skuins in die wasbak geplaas.
- Die bessie word in klein porsies langs die gevormde helling gegiet. Blare, takkies en ander plantreste bly op die handdoek en val nie in die wasbak nie.
- Bederfde en verfrommelde bessies word uit die bekken verwyder... Daarna word dit in 'n vergiettes gewas en teruggevou.
- Nadat die water afloop, word die bosbessies op 'n skoon handdoek gestrooi en gedroog. Dit is belangrik dat daar geen water meer oor is nie, anders sal die bessies aanmekaar vassit.
- Droë en skoon bosbessies word in sakkies verpak en in die vrieskas geplaas. Gedeeltes moet klein wees - die bessie weerstaan nie herhaalde vries nie.
In die winter kan so 'n bessie gebruik word om jellie, souse vir vleis, vulsels vir pannekoek en pasteie te maak.
Hoe u veenbessies in die yskas moet bêre
Dit is die outydse manier om bosbessies op te gaar, ondanks die feit dat yskaste eers in die 20ste eeu verskyn het. In die ou dae is 'n kelder of 'n koue afdak gebruik.
Gesorteerde en gewaste bessies word tot in die "skouers" in glaspotjies gegooi en gevul met koue water. Dit is raadsaam om die sleutel te gebruik, maar beide gefilter en gebottel sal wel. U hoef niks by die water te voeg nie, die bessie self is 'n uitstekende konserveermiddel. Verder word die oewers met nylon deksels toegemaak en in die koue verwyder.
In hierdie toestand “leef” sy kalm tot in die lente. Die mate van bewaring van vitamiene in so 'n produk is baie hoog.
Water uit 'n pot met geweekte bosbessies het 'n aantal voordelige eienskappe. Dit kan gedrink word of vir kosmetiese doeleindes gebruik word.
Cranberries met suiker
Aangesien suiker in 'n sekere konsentrasie 'n preserveermiddel word, is dit sinvol om dit te gebruik om die voordelige eienskappe van vars bosbessies te bewaar. Daar is twee maniere om dit te doen:
- Steriliseer en droog glasflesse. Sorteer die bessies, was en droog goed af. Gooi dit in 'n houer, lê dit met suiker in lae en tik sodat die suiker goed tussen die bessies versprei word. Maak die flesse toe met steriele nylon deksels en plaas dit in die koue.
- Maal skoon bessies met 'n blender of draai dit in 'n vleismeul. Voeg suiker by die resulterende puree teen 'n dosis van 1,5 kg per 1 kg bessies. Verdeel die massa in droë gesteriliseerde flesse, maak die deksels toe en sit in die koue. Nog 'n opbergingsopsie is om die puree in plastiekhouers te plaas, toe te maak en na die vrieskas te stuur.
Veenbessies wat in die winter op sulke maniere voorberei word, kan gebruik word om vrugtedrankies, nageregte te maak, of bloot saam met tee in plaas van konfyt bedien. Aangesien die bessie nie hittebehandeld is nie, bly vitamiene daarin goed bewaar.
Droog
U kan bosbessies in die oond of elektriese droër droog. Voor dit word die bessie op 'n handdoek gewas en gedroog. 'N Baie lekker gedroogde bessie word verkry as dit voorheen in stroop gekook is.
Hiervoor word die vrugte gegiet met warm stroop, berei in 'n verhouding van 1: 1 suiker en water. Na 6 uur word die stroop gedreineer, gekook en die bosbessies weer vir 6 uur gegiet. Bring die mengsel tot kookpunt, gooi die bessies weg in 'n vergiettes en smeer op 'n bakplaat. Na ligte droog word dit na die oond of na die droër gestuur.
Wanneer u bosbessies met 'n elektriese droër verwerk, moet u in ag neem dat die proses op die boonste palette stadiger is as op die onderste. Daarom is dit van tyd tot tyd nodig om van plek te verander.
Wanneer bessies in die oond verwerk word, word die temperatuur op 50⁰ gehou en die deur word effens oopgemaak. 'N Behoorlik gedroogde bessie moet soepel wees, maar nie taai nie. Dit is nie nodig om dit droog te maak totdat dit bros is nie.
Droë bosbessies word in houers vir grootmaatprodukte of linsakke geberg en gebruik om gestoofde vrugte en jellie te maak. Raklewe is tot drie jaar.
Vir droog is nie net vrugte geskik nie, maar ook bosbessieblare. Dit is 'n waardevolle medisinale grondstof vir die bereiding van gorgels vir keel- of diuretiese infusies. Tee gemaak van cranberry blare herstel water en elektrolietbalans en is baie goed na 'n bad.
Inmaak
Sulke metodes om bosbessies te bewaar soos die maak van konfyt, marmelade, konserf, is nie sleg nie, maar met 'n langdurige hittebehandeling word 'n bessie uit 'n voorraadhuis vitamiene 'n gewone lekkerny. U kan probeer om sake met plesier te kombineer deur bosbessies met u eie sap voor te berei.
Metode nommer 1:
- Spoel en sorteer die bosbessies, skei groot en klein.
- Mash die kleintjies met 'n stamper, maak dit warm op lae hitte en druk dit uit.
- Sit grootes in 'n kastrol, gooi die sap wat daaruit ontstaan, warm op. Moenie kook nie.
- Giet die bessiemassa in skoon, warm flesse en gesteriliseer. 'N Half-liter blikkie duur tien minute. Die verwerkingstyd van die liter moet tot vyftien minute verhoog word.
- Rol die blikkies hermeties op.
Metode nommer 2:
- Was die bosbessies en sit dit dadelik in 'n kastrol. U hoef nie te sorteer nie.
- Plaas die pot in 'n waterbad en verhit die bessies totdat die sap begin uitstaan.
- Terwyl jy saggies roer, bring die massa tot die gewenste konsistensie.
- Giet in skoon, warm flesse en steriliseer op dieselfde manier as in die eerste metode.
- Rol die blikkies hermeties op.
'N Goeie manier om bosbessies te bewaar, is om kompote te rol. Die produk het 'n baie aangename soetsuur smaak en 'n pragtige kleur.
Om dit voor te berei, moet u 50% suikerstroop maak (suiker-tot-water-verhouding 1: 1). Gooi skoon bosbessies in flesse. Pas die aantal bessies in die pot na u smaak aan. As u 'n meer gekonsentreerde kompot wil kry, kan u bosbessies tot by die "skouers" van die pot sit. Giet die warm stroop oor die bessies.
Sit flesse vir sterilisasie. By 100 ° C word cranberry-kompot vir 10-15 minute verwerk. Dan word die blikkies opgerol en op 'n koel plek gebêre.
Afsluiting
In die winter en lente is bosbessies 'n uitstekende middel om immuniteit te verbeter. As u hoes, word keelpyn, ARVI, 'n bessie gemeng met heuning 3-4 keer per dag geneem. Cranberry sap is nuttig by hoë temperature, met koorswerende en anti-inflammatoriese eienskappe.
Daar moet egter opgetree word by mense met hiperasidose gastritis, maagsere en lewersiektes. Die hoë suurgehalte van die moerasbessies kan hierdie siektes vererger. Voordat u bosbessies vir medisinale doeleindes gebruik, moet u 'n dokter raadpleeg.