Biet is 'n gesonde en selfs medisinale groente. Die droog van beet vernietig nie die vitamiene, minerale en spoorelemente wat dit bevat nie. Opberging van gedroogde wortelgewasse benodig nie baie ruimte nie, spesiale omstandighede. Nie net die gewone borsjt of beet kan van gedroogde beet berei word nie. Lekkers, sappe, slaaie word daarvan gemaak, bygevoeg by tee, gedroog vir die winter. Word gebruik as 'n natuurlike kleurstof. Die gebruik van gedroogde en gedroogde wortelgroente sal die gesinsmenu diversifiseer, en geregte wat nuttig is vir kinders, sal aantrekliker word.
Hoe en waarom om beet te droog
Hierdie metode om groente te verwerk, het baie voordele. Dit stel u in staat om:
- bewaar die gekweekte oes ten volle;
- verg nie veel moeite en tyd nie, anders as bewaring;
- u het nie baie ruimte nodig om gedroogde groente op te gaar nie;
- in die gedroogde wortelgewas bly voedingstowwe byna honderd persent;
- dit sal minder tyd neem om geregte met beet te berei.
In 100 g gedroogde produk, ongeveer 255 kcal.
Seleksie en voorbereiding vir droog
Nie alle variëteite is geskik om droog te word nie. Biet word gedroog met ryk bordeauxpulp, sonder wit ringe en strepe, meer suikerig. Hoe hoër die suikerinhoud van die beet, hoe langer word die gedroogde produk gestoor. Die mees geskikte variëteite:
- Onvergelykbaar;
- Egipties;
- Bordeaux;
- Rooi bal
- Silinder.
Die wortelgewas word op twee maniere voorberei om te droog:
- kook vir 'n kort tydjie (15-20 minute);
- gedroog vars.
Volgens aanhangers van gedroogde groente is dit makliker en vinniger om beet vars te droog as gekookte groente, aangesien 'n gekookte wortelgroente vog langer (sappigheid) behou.
Voordat dit gedroog word (op een van die maniere), moet die beet voorberei word.
- Hulle maak dit skoon, sny die sterte af, spoel deeglik af. Sommige huisvroue week vir 2,5 uur in koue water.
- Skil af en kap dan. U kan 'n verskeidenheid bietjiesny-gereedskapstukke in die kombuis gebruik, behalwe die gewone rasper. As u 'n wortelgewas vryf, gaan baie sap verlore waarmee vitamiene en nuttige minerale "weggaan".
Biet word willekeurig gesny, want dit is gemakliker vir almal: sirkels, strooitjies, blokkies.
Blare droog word
In die beetbome, sowel as in die wortelgroente self, is daar baie genesende minerale en vitamiene.
Groente word ook gedroog, by borsch, beet gevoeg. Die resulterende geregte is heerlik, gesond, mooi, wat die eetlus wek.
Die bokante word deeglik gewas, gesny, uitgelê op bakplate van hout of dik karton en gedroog. Soms roer hulle op. Droë bokante word in glasflesse verwyder, dig toegemaak en op 'n koel donker plek gebêre.
U kan gedroogde beetgroen tot poeier maal. Dit word ook in banke bewaar.
Droogmetodes
Die rooi groente word op verskillende maniere gedroog: buite, in die oond, in 'n elektriese droër, in die mikrogolfoond. Elke opsie het sy eie voor- en nadele.
Lug droog
Die voorbereide wortelgroente word in 'n groot sif uitgelê, of beter - in verskeie. 'N Bakplaat of houtpallet werk nie in hierdie situasie nie, aangesien lug nie net van bo af nie, maar ook van onder af beskikbaar moet wees.
Die belangrikste vereiste vir hierdie droogmetode is dat daar geen direkte sonlig is nie. Die plek moet geventileer en effens skaduwee wees.
Dit is hoe grootouers altyd kruie gedroog het. Biet word ook gedroog.
Nadele van hierdie metode:
- insekte wat op die produk sit;
- lang droogproses;
- wisselvallige weer.
U kan die beet droog soos u die sampioene drooggemaak het. As hierdie opsie gebruik word, is dit raadsaam om die wortelgewas in dun skywe te sny.
Hulle word aan 'n tou gespan en beetkrale word oor 'n gasstoof gehang. Die belangrikste ding is om 'n interval tussen sirkels van minstens 3 cm te laat, anders gaan vog van een sny in 'n ander.
Dit is die maklikste manier. Die grootste voordeel daarvan is dat alle voedingstowwe behoue bly, aangesien daar geen hittebehandeling is wat vitamiene vernietig nie.
In die oond
Dit maak nie saak of gekookte of rou beet nie, dit word op bakplate geplaas (hoogstens twee). Skakel die oond aan terwyl die deur oop staan.
Die temperatuur in die oond sal nie te hoog wees nie, maar die mure sal goed opwarm en die groente op bakplate hitte gee.
Die temperatuur in die oond kan gereguleer word (van 60 tot 80 ° C). Met 'n hoë verhittingstempo is die droogproses vinniger, maar sterk verwarming vernietig die voordelige samestelling van die groente.
Op hierdie manier word die wortelgewas 5-6 uur gedroog. As u van plan is om 'n groot hoeveelheid rooi groente te droog, sal die proses lank duur.
Die nadeel van hierdie metode is dat dit baie tyd in beslag neem, aangesien u nie verskeie bakkies gelyktydig in die oond kan plaas nie. En die versnelling van die proses deur die temperatuur te verhoog, lei tot die verlies aan voedingstowwe.
Een van die voordele van die droogmetode is om energie te bespaar, wat verbruik word as u 'n elektriese droër of mikrogolf gebruik.
In die droër
Die gekapte beet word op palette geplaas. Die temperatuurregime is ingestel, in die VOLTERA-droër 1000 Lux is 50-55 ° С. Sluit droër in.
As dit in 'n kamer droog word, is dit raadsaam om die kamer van tyd tot tyd te ventileer. Droog in gemiddeld 8-9 uur. Dit hang af van die krag van die toestel, van die omgewingstemperatuur.
Die voordele van hierdie metode:
- Vermoë om groot hoeveelhede (tot 7 kg) op 'n slag te droog.
- Wat genoem word: "aangeskakel en vergete." U hoef nie die verwarmingstemperatuur te monitor sodat dit nie brand nie en nie soos in die oond nie. Terwyl die droër loop, kan u ander dinge doen of ontspan.
- Die lae temperatuur vernietig nie die nuttige samestelling nie.
In die mikrogolfoond
Die voorbereide wortelgroente word op 'n plastiek- of keramiekbak geplaas, aangesien metaalbakke, soos u weet, nie in 'n mikrogolfoond gebruik kan word nie.
Die rooi groente word in twee stappe gedroog.
- Die oond word verhit tot 85-95 ° C, en skakel dit 3-4 minute op volle krag aan. Meer spesifiek, u kan die verwarmingstemperatuur bepaal deur die eerste hoeveelheid groente uit die oond te haal. Meng die stukke op 'n skinkbord.
- Die mikrogolfoond word met 'n kwart of die helfte van die krag van die toestel aangeskakel en die groente word vir 1/3 uur gedroog.
- Die aanwesigheid van 'n waaier in die oond sal die droogproses versnel.
Om die kos nie te bederf nie, moet u die funksies van u mikrogolfoond deeglik bestudeer.
Die voordeel van sulke droging is dat mikrogolwe groente steriliseer en skadelike organismes doodmaak. En volgens sommige kenners word meer voedingstowwe geberg in groente wat in die mikrogolfoond gedroog word.
Daar is ook baie teenstanders van hierdie droogmetode.
Opberging en gebruik van gedroogde wortelgroente
Ongeag hoe die beet gedroog word, dit word in skoon en droë flesse geplaas, goed met deksels toegemaak en na 'n donker plek waar dit koel is, verwyder. Doeksakke is ook geskik.
U kan die gedroogde kos in 'n plastiekhouer vou en in die yskas bêre.
Gedroogde beet verminder die tyd wat aan kos kook, en maak u tuismenu ryker.
U kan ook probeer om beet te kweek voordat u dit droogmaak.
Dit is die moeite werd om vrugte te droog: appels, pruime, druiwe.