Die doel van die aanhou van hase is om vleis en velle te bekom. U kan dit slegs van 'n dooie dier kry, en die slagting moet so menslik moontlik vir die dier uitgevoer word en versigtig wees om die kwaliteit van die vel nie te verswak nie.
Vir baie konyne is die slag van konyne nie 'n maklike taak nie, daarom sal hierdie artikel u help om dit so vinnig en bloedloos moontlik te doen, en sal u ook vertel van die korrekte verwerking van velle tuis.
Hoe om konyne te kies om geslag te word
Wanneer konyne vir vleis geteel word, is die slagtyd van geen fundamentele belang nie. Die belangrikste ding is dat die haas genoeg gewig het. Konyne vanaf vier maande is geskik om geslag te word. Met behoorlike instandhouding moet die gewig van die dier teen hierdie ouderdom 3-4 kg wees. In die geval van selektiewe slagting, is dit beter om die grootste en gesondste diere vir teling te laat.
Dit is raadsaam vir fynproewers van velle om hase te kies wat in die winter gebore is. Sulke diere het die beste en hoogste gehalte pels. Die velle van jong diere, sowel as hase wat in die somer gebore word, is goedkoop.
Konynvel tydens smelting is nie die moeite werd om dit te spandeer nie.
Die teler moet weet dat die ore van die ore is:
- Ouderdom - twee in die periode van 1,5 tot 6 maande vanaf die geboortedatum;
- Seisoenaal - die eerste val gewoonlik in Maart-April, die tweede in September-Oktober.
Dit is maklik om die einde van 'n haas se mol te bepaal. Knyp die ore oor die jas saggies om dit te doen. Dik en sterk hare hou stewig vas, maar as die hare van 'n briesie of ligte aanval afval, is dit 'n duidelike teken van die vervelling van 'n troeteldier.
Die beste tyd om 'n bontkonyn te slag, is Desember-Januarie. Gedurende hierdie tydperk werp konyne nie af nie, en die pels is die digste en waardevolste.
Slagvoorbereiding: ouderdom vir slagting
Die proses om 'n haas af te slag, af te kap en te sny, moet nie vertraag word nie. Vir professionele persone duur dit ongeveer 5 minute. As u alles byderhand het, sal dit die proses aansienlik bespoedig en sal dit nie die kwaliteit van vleis en pels beïnvloed nie.
Voorbereiding vir die slag is soos volg:
- Die haas sit en word 10-12 uur nie gevoer of natgemaak nie. Dit is nodig om die ingewande skoon te maak;
- Onmiddellik voordat dit geslag word, moet die haas gewas word en droog word.
Vir die slag moet u:
- Stokafstand;
- 2 messe. Die een moet skerp wees om te sny, die ander effens dof om met die vel te werk;
- Verskeie emaljebakkies (potte of ander soortgelyke houers);
- 'N Wasbak met skoon water en 'n paar lappies om jou hande af te vee;
- Gereedskap in die boorgat, wat op die geselekteerde metode gekies of vervaardig word;
As u vir die eerste keer moet toesien of slag, is dit raadsaam om 'n bottel ammoniak by u te hê.
Voordat u geslag het, moet u 'n video kyk van die regte slag en slag van 'n dier. As daar kennisse is wat hase aanhou, is dit raadsaam om die eerste prosedure onder toesig en leiding uit te voer.
'N Goed gemaakte afstandhouerstok sal die velle en die sny van karkasse baie vergemaklik. Gewoonlik is dit van metaal of hout.
Die lengte van die plat staaf is ongeveer 20 cm, langs die rande is daar skerp en verkieslik boontoe langs die omtrek (skuins). Die totale lengte is ongeveer 30 cm. In die middel van die plank moet daar 'n haak wees om dit op te hang, asook 'n groef wat die middel van die plank duidelik aandui.
Hoe om 'n haas te slag: slagmetodes
Kom ons kyk nou hoe om 'n haas dood te maak. In die praktyk is daar ses wydverspreide, effektiewe en bloedlose metodes om 'n haas dood te maak. Die keuse van die gemaklikste daarvan word bepaal deur die beskikbaarheid van ervaring en beskikbare instrumente:
- Die bloedlose metode (vasloop) is tradisioneel vir ons land. - dit wil sê om die haas met 'n stomp voorwerp op die kop te slaan. Die voordele daarvan is eenvoud en dit is nie nodig om ingewikkelde toestelle aan te koop nie. Die dood vind vinnig genoeg plaas, binne enkele sekondes.
Vir menslike doodslag moet die haas op sy agterpote gelig word, toegelaat word om te kalmeer en met 'n houtstok op die agterkop geslaan word. 'N 40-50 cm lange stuk graafhandvatsel is ideaal hiervoor. As u dit slaan, is dit belangrik om die krag korrek te bereken. 'N Sterk slag kan die skedel verpletter en die slagproses bemoeilik. Nog erger, dit is 'n te swak pons, want die skouspel van 'n kloppende kruip is nie flou van hart nie. As dit wel gebeur, moet nog 'n hou geslaan word.
- Die Franse metode word selde hier gebruik, maar dit kom baie algemeen in Europa voor.... Die haas word deur sy agterpote geneem, horisontaal gelê of in die lug gehou. Om die haas dood te maak, is dit nodig om dit op te tel en skerp te skud. Ten spyte van die eenvoud van hierdie metode, hou dit nadele in: dit verg merkwaardige krag om 'n dier met 'n hand van 7-9 kg te skud, sowel as ervaring.
- Met behulp van elektrisiteit slag groot plase konyne. Hiervoor word die kop van die dier tussen twee elektrodes geplaas en deur 'n elektriese skok doodgemaak.
Dit word nie aanbeveel om elektriese stroom vir slagting tuis te gebruik nie, veral nie vanaf 'n standaardnetwerk nie. 220 volt is te veel vir die dier. En die misbruik van die huishoudelike elektriese netwerk hou die lewe van die mynwerker self in gevaar.
Die waarskuwing is nie van toepassing op spesiale elektriese geluiddempers wat spesifiek vir hierdie doel ontwerp is nie. Die enigste nadeel is dat sulke toestelle vir almal nie bekostigbaar is nie.
- Nog 'n opsie is om die servikale werwels te breek. Om dit te doen, hou die haas met die een hand aan die agterpote vas, druk dit op hulself, terwyl die ander die kop styf bedek. Met 'n skerp draai van die hand na die kant breek die servikale werwels en die haas vrek.
- 'N Spuit kan ook gebruik word om lug in die ooraar van 'n dier te pomp. Hierdie tegniek word lugembolie genoem. Dit word selde tuis gebruik. Word meestal in mediese instellings gebruik. 'N Belangrike nadeel is dat die dood nie onmiddellik plaasvind nie, en dat die proses van ontduiking nie heeltemal verloop nie, wat die verbruikerseienskappe van vleis en pels vererger.
- Skiet die naald - waarvoor 'n spesiale toestel soos 'n spuit gebruik word. Die naald van die toestel, wat in die brein van die dier binnedring, dra by tot die vinnige en menslike doodmaak daarvan. Dit is die doeltreffendste om die brein op die lyn van die oog na die teenoorgestelde oor te steek.
Na die slagting moet die teler die dierekarkas heeltemal uitvee. Om dit te doen, word die karkas aan sy agterpote opgehang op 'n spesiale stutstok. Dit is nodig om die agterpote met die puntige punte van die stok deur te steek en dit tot 'n afstand van die raamwydte te versprei. Die lekplek moet onder die kniegewrig wees. Ideaal as u dit regkry om tussen die been en die pees te kom.
Om die bloed te laat tap, word spesiale insnydings op die neus van die dier gemaak, of 'n slagaar aan die nek word met 'n dun mes deur die mond gesny. Soms word die bloedafvoer voorsien deur die oogbal te verwyder. Dit sal 5-7 minute neem om die pot te dreineer. Nadat u seker gemaak het dat die bloed in 'n houer wat voorheen voorberei is, gevloei het, kan u die karkas afskil en sny.
Hoe om behoorlik te vel
Om vinnig en maklik met 'n skerp mes te kan vlip, moet u soos volg sny:
- Bo die kniegewrig van die agterpote in 'n sirkel;
- Vanaf die rand van die patellêre insnyding word 'n tweede insnyding langs die binnekant van die poot gemaak, dan langs die liesarea tot by 'n insnyding op die ander poot;
- Voorpote (onder die kniegewrig), stert en ore is afgesny;
Nadat u die snye gemaak het, word die vel versigtig, stadig van die karkas geskei. Nadat u die voorpote bereik het, word hulle saggies losgelaat, waarna die vel van die kop verwyder word, hoewel hierdie deel van die pels nie van besondere waarde is nie. Vir 'n beter begrip van die proses, kan u die video's, waarvan daar baie op die internet is, gebruik of na die werk van 'n professionele persoon kyk.
Tuisvel vir tuismaak vir beginners
Kom ons kyk nou hoe om 'n konynvel by die huis te maak. Vir die verwerking benodig u 'n spesiale toestel - 'n reël. Dit is nie moeilik om dit te maak nie. Waarvoor is dit nodig om drie stroke in die vorm "A" saam te stel? Die middelste balk moet ook beweegbaar wees. Dit is nog makliker om 'n reël te maak van 'n bord van 25-30 cm breed. Die een punt is vernou en afgerond. Vir u gemak moet u 'n bord met 'n lengte van 80 tot 100 cm hê.
Skinning is nie moeilik nie. Werk daarmee word in die volgende volgorde uitgevoer:
- Week word gedoen om vuil en vreemde deeltjies voorlopig te verwyder. Week vind plaas in 'n houer met warm water (die velle moet vrylik dryf) by 'n temperatuur van 40 grade. Ervare bontstowwe voeg 'n teelepel waspoeier by 1 liter water. Formalien (1 ml per liter vloeistof) of sulfidien (2 tablette per liter vloeistof) kan ook bygevoeg word om parasiete te verwyder.
Dit is nodig om vars velle vir 3-4 uur te week.
- Nadat vuil en vreemde voorwerpe van die vel verwyder is, word die vleis uitgevoer, dit wil sê die verwydering van vet en spierlaag. Hiervoor moet die vel op die bord reguit gemaak word (egalig en sonder voue). Die onderhuidse vet word versigtig met 'n stomp mes verwyder. Begin met die skoonmaak van die vel van die vel af en beweeg geleidelik na die stert. Die velrande word skoongemaak met bewegings na regs en links van die middel af.
- Na die vleis moet die vel ontvet word.... Om dit te doen word die vel met die hand gewas met gewone waspoeier, en daar word gespoel. In hierdie geval kan die vel nie uitgewring word nie. Die water word laat dreineer, dan word die vel (die binnekant van die vel met 'n droë lap afgevee).
- Die bewerking van die vel met 'n oplossing van sout en suur word pekel genoem. Die doel daarvan is om taai stowwe te verwyder, die sterkte en sagtheid van die produk te verhoog. Inlê word gedoen deur:
- Fermentasie - week die velle 3-4 dae in 'n oplossing (vir 1 liter warm water 200 gram growwe hawermout en 'n teelepel gis);
- Neutralisering - 12 tot 12 uur in oplossing uitgevoer (vir 1 liter warm water word 50-60 ml gekonsentreerde asynsuur plus 2 eetlepels natriumchloried by die hele oplossing gevoeg). Na neutralisering word die velle twee dae op 'n droë plek by kamertemperatuur gehou.
- Looiery word gedoen deur spesiale tanniene toe te dien... Die taak is om die verbruikerskwaliteite van die vel te verbeter, die sterkte en elastisiteit daarvan te verhoog. Hiervoor is dit nodig om die vel verskeie kere te verwerk met 'n warm afkooksel van eikehout of dennebas. Die aantal kere en duur van die behandeling word bepaal deur die vermoë van die vel om die sous op te neem.
- Nadat die vel opgehou het om vog op te neem, word vet uitgevoer, smeer die vel met vet of room. Vet is nodig om die vel teen uitdroging te beskerm.
- Dit word gevolg deur die finale fase - droog. Waarom die velle 'n dag lank gespan laat?
Na voltooiing van hierdie reeks stappe kan die vel veilig geberg word of gebruik word om pelsartikels te maak.
Hoe om 'n haas vir vleis te sny
Kom ons praat nou oor hoe om 'n konyn te slag. Karkas sny vereis 'n insnyding in die onderbuik. Dit word gewoonlik in een sagte opwaartse beweging gedoen (as ons aanvaar dat die karkas hang). Dan moet u die inguinale bene breek, die heupe met albei hande vasvat en na agter draai.
Na voltooiing van hierdie prosedure begin hulle om die interne organe te onttrek. Geproduseer in die volgende volgorde:
- Die blaas en buise is van mekaar geskei;
- Vir die stuk pels wat oorbly nadat die vel afgeskil is, word die ingewande en maag getrek;
- Die galblaas word afgesny saam met die buise;
- Die lewer word verwyder.
Nadat die binnegoed verwyder is, word die karkas uit die spasie verwyder. Die oneetbare deel van die agterpote en die kop is afgesny. Vervolgens kan die haas gekook word, en indien nodig, moet die karkas in die vrieskas geplaas word. Die vleis van 'n behoorlik verwerkte konyn is rooi-pienk van kleur sonder vreemde reuke.
Soos u uit die aangebied materiaal kan sien, is dit nie moeilik om 'n haas te slag nie. Dit verg egter 'n groot hoeveelheid morele krag en oefening. En u moet dadelik besluit watter slagmetode u moet kies.
Laastens 'n kort instruksievideo oor hoe om 'n konyn tuis vir beginners te slag en te slag: