Die mening is dat dit moeilik is om druiwe in die tuin te verbou. Hierdie mening is uitsluitlik van toepassing op pragtige soorte, terwyl Lydia-druiwe pretensieloos is en 'n goeie oes lewer. Tuisgemaakte wyn van hierdie variëteit word hoog aangeskryf vir sy uitstekende smaak. Geen spesiale vaardighede is nodig om 'n sonnige drankie te maak nie. Danksy die onderstaande materiaal is dit maklik om dit tuis te doen.
Die voordele en nadele van Lydia-druiwe
Verskeie druifsoorte word gebruik vir die maak van wyn: Isabella, Cabernet, Taifi en ander. Volgens die ervaring van plaaslike wynmakers het Lydia die nodige eienskappe vir die produksie van nagereg, semi-soet of gefortifiseerde tuisgemaakte wyn. Daar sal geen verfynde note in die drankie wees nie, want dit blyk met 'n taamlik uitgesproke, skerp reuk, wat terloops deur baie gehou word. Tuisgemaakte wyn smaak soetsuur. Waarom u hierdie spesifieke variëteit vir wynmaak moet kies:
- druiwe is maklik om te verwerk trosse;
- goed bewaar tydens vervoer of opberging;
- die druiwedop het sy eie gisfilm;
- benodig nie stimulante nie vir gisting;
- verskeidenheid Lydia bevat ongeveer 19% suiker;
- dit blyk natuurlik, lekkeralkoholbevattende produk;
- rosé, donker rosé of rooiwyn met krag 10-15 grade;
- drankies van hierdie variëteit is selde modderig.
Teen die agtergrond van voordelige eienskappe wek druiwe Europese wynmakers aan. In baie lande is die drank van Lydia verbode - dit is te wyte aan die feit dat metanol tydens die fermentasieproses gevorm word. Dispute tussen dokters en wetenskaplikes oor hierdie aangeleentheid was verdeeld. Sommige beskou dit as skadelik, terwyl ander inteendeel die voordele van tuisgemaakte nektar opmerk.
Kenmerke van die maak van druiwewyn
Die rypheid van hierdie variëteit kom in die middel van die herfs voor. U moet oes as dit droog is; daar moet geen vog en doudruppels op die bessies wees nie. Om die nektar van hoë gehalte te hou, word aanbeveel om te wag totdat dit heeltemal ryp is, dan sal die bessies rooi, sappig en suikerig wees. Onmiddellik voor verwerking word die grondstowwe vir die drank uitgesorteer, bederf en onryp vrugte gesorteer.
Aangesien Lydia se druiwe nie groot en baie sappig is nie, word dit dikwels nie uit die trosse gepluk nie, maar heeltemal gekneus. As gevolg van die trosse sal die wyn effens tert wees. Om dit nie te versuur tydens gisting nie, is dit nodig om dit te versoet deur suiker of heuning by te voeg. Gisting benodig 'n stabiele temperatuur van 18-25 C. Die fermentasieproses behels die vorming van 'n sediment, maar by die uitgang sal die drank deursigtig blyk te wees. Veral nektar skitter binne-in 'n deursigtige skottel in die lig.
Wynhouers moet in 'n donker kamer gehou word. Die beste tyd om 'n wynmonster te neem, is ses maande later. Dit word nie aanbeveel om 'n jong druiwedrankie te drink nie - dit kan die liggaam skade berokken. Die vaste mengsel van hierdie druif het 'n oorspronklike nasmaak van framboos-aarbei.
Huiskos resepte
Tuisgemaakte alkoholiese drankies van druiwe was nog altyd in aanvraag. Elke wynmaker maak 'n ander wyn na smaak - dit hang af van die plek waar die druiwe gekweek word, die resep en tegnologie. Met behulp van die onderstaande opsies kan u met u eie hande 'n uitstekende gehalte alkoholiese produk met 'n uitstekende nasmaak tuis maak.
Klassieke tuisgemaakte wyndrankie
Die resep bevat slegs twee hoofkomponente:
- druiwe - 30 kg;
- suiker - 9 kg.
Met die hoofbestanddele van die klassieke resep kan u 'n kwaliteit drankie tuis voorberei. U kan die resep na goeddunke verander, die hoeveelheid suiker byvoeg of verminder. Hoeveel suiker moet u byvoeg?As u 5 kg suiker by hierdie hoeveelheid grondstowwe voeg, kry u 'n droë rooswyn. Om 'n nageregdrankie voor te berei, moet u 11-12 kg suiker neem.
Die grondstowwe moet uitgesorteer en uitgedruk word, en die sap wat hieruit ontstaan, word gegis. Gistyd is 10-14 dae. Nadat die pulp gesif is, word die wynproduk in houers gegooi. Suiker word bygevoeg sodat die drankie nie suur is nie, gemeng en minstens 2 maande op 'n donker plek geplaas word. Na hierdie tyd kan u proefproewe doen.
Die produk sal binne 5-6 maande volwassenheid bereik.
Is dit die moeite werd om bessies met water te was om tuisgemaakte wyn te maak menings oor hierdie kwessie verskil. Sommige meen dat wasgoed bakterieë wat nodig is vir fermentasie vernietig, en voorstanders van sanitasie is van mening. As die druiwe swaar besmet is, is dit beter om nie die noodlot te versoek en met 'n stroom water te spoel nie.
Nageregwyn
Om 'n nageregdrankie van Lydia voor te berei, benodig u:
- druiwe - 8 kg;
- suiker - 2 kg.
Vernietig die grondstowwe totdat die sap verskyn, dra die massa daaruit in 'n houer. Voeg van die suiker by en gis. Na 2-3 dae sal die pulp na bo uitstyg. U moet die sap wat daaruit voortspruit, versigtig dreineer. Sif indien nodig. Suiker die voltooide massa liggies, bedek met gaas, sit dit op 'n warm plek vir 2-3 dae... 'N Wynkruik word bedek met 'n mediese handskoen of 'n waterseël.
Elke 5 dae word die inhoud van die pot versoet en gemeng. Nadat die gistingsproses voltooi is, gooi dit in 'n skoon pot. Laat gis vir 1-2 maande. Syg die finale drankie deur verskillende lae gaas. U kan dit na 6 maande proe.
Bevrore druiwe
Min mense weet dat jy nie net 'n druiwedrankie van vars grondstowwe, maar ook van bevrore drankies kan maak nie. Dit blyk dat die basis van die wyn 'n bevrore produk kan bevat. U kan die vrugte self vries of na ryp oes. Om te kook, benodig u:
- bevrore grondstowwe - 5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- wyngis.
As gevolg van die feit dat wynswamme by temperaturen onder die nul sterf, word fermentasie gestimuleer met behulp van gis. Die enigste nadeel van hierdie metode, die sap is viskos, u sal meer tyd moet wag totdat dit regkom.
Bevrore druiwe moet uit die trosse verwyder word totdat dit smelt.
Vervolgens word die grondstowwe fyngedruk, die sap in 'n houer gegooi, waar wyngis bygevoeg word. Die aantal daarvan hang af van die vervaardiger se resep. Plaas die houers op 'n warm plek, sodra die gis begin gis, gooi u die suiker uit. Hierdie proses duur gewoonlik 2-3 dae. Installeer 'n waterseël en stuur dit na 'n donker plek totdat die gisting 40-50 dae eindig.
Tuisgemaakte wyn van Lydia word deur baie mense as 'n ware fynproewersdrankie beskou. Danksy 'n nuttige keuse en ervaring van wynmakers, kan almal dit voorberei, wat 'n begeerte het. Deur te proef en daaropvolgende proeë, kan u 'n wonderlike wyn voorberei.