Die tradisie om wortels te droog, kom sedert antieke Rusland by ons en is tot vandag toe relevant. Die wortelgroente bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en stowwe wat voordelig is vir die liggaam, wat in die gedroogde produk gestoor word. Die lappie is universeel en kan gebruik word om enige geregte te kook, neem min ruimte in, bespaar tyd, terwyl die smaak van die gedroogde groente nie verander nie.
Die besonderhede van die droog van wortels by die huis
Dit is nie moeilik om wortels behoorlik vir die winter voor te berei deur dit te droog nie. Die proses bestaan uit die ontwatering van die produk deur dit bloot te stel aan hoë temperature of warm lug, wat dit onderskei van gedroogde. In droogte, inteendeel, droog die groente op onder die invloed van lae temperature.
Voordat u u wortels begin droog, moet u dit voorberei. Dit is raadsaam om mediumgrootte wortelgroente te kies, met 'n kern wat nog nie verhard het nie. Vroeë variëteite of nie oorryp groente is ideaal hiervoor.
Dit is absoluut onmoontlik om beskadigde of rottende vrugte te gebruik, en as daar kolle op is, moet u dit uitsny. Spoel die wortels dan deeglik af, sny die bokante af en skil. As die volume groot is, kan u dit doen met 'n groentesnyer of 'n gewone kombuismes.
Soms voordat dit gedroog word, word wortels 5-15 minute in kookwater geblansjeer, afhangende van die grootte van die vrugte, maar u kan ook 'n rou groente gebruik.
U kan die wortelgroente met wiele, repies, halfsirkels, blokkies sny of op 'n growwe rasper rasper. Die stukke moet nie dik wees nie, anders sal dit lank neem om dit af te droog. Om sommige geregte te versier, kan u die gesnyde figure op verskillende maniere meng.
Metodes om behoorlik te droog
Oes kan op twee verskillende maniere gedoen word: die gebruik van natuurlike hitte van die son of die gebruik van huishoudelike gas en elektriese toestelle. As dit aan hitte blootgestel word, word vog en vloeistof deur verdamping verwyder. Dit kan versnel word deur gebruik te maak van toestelle, en natuurlike droging vertraag die proses vir dae en weke.
In die oond
Droog in die oond is een van die gewildste en bekostigbaarste maniere om wortels voor te berei. Die nadeel van hierdie metode is dat die proses voortdurend gemonitor moet word en nie sonder toesig gelaat kan word nie. Die hele prosedure duur 5 tot 8 uur, afhangende van die snymetode.
Die bakplaat is bedek met droë papier waarop die snye in 'n laag van tot 1 cm hoog gelê word. Nadat die oond tot 70 ° C verhit is, word die laken binne geplaas en die deur word nie toegemaak nie, aangesien die groente kan afbrand of braai as dit nie sirkuleer nie. Verwyder die bakplaat elke paar uur en roer die massa.
In die droër
Die beginsel om wortels in 'n elektriese droër te droog, is soortgelyk aan die oes met 'n oond. Sny word ook in 'n dun laag op pallets aangebring, in 'n elektriese droër, byvoorbeeld, VOLTERA 1000 Lux, word 'n temperatuur van 70 ° C ingestel. Vir eenvormige droog moet die pallets van tyd tot tyd verander word. Die kern van die metode is die indringing van infrarooi bestraling in die diepte van die wortelgewas, wat die verdamping van die vloeistof versnel.
Droog in 'n elektriese droër is die maklikste manier en het verskeie voordele:
- gemak en eenvoud van die proses;
- tyd word verminder in vergelyking met natuurlike droog;
- insekbeskerming;
- kompaktheid;
- karoteen en ander nuttige elemente word nie afgebreek nie.
Die toestel werk vanaf die hoofleiding, en die proses duur onderskeidelik 10-12 uur. Die nadele van hierdie metode kan slegs toegeskryf word aan die hoë verbruik van elektrisiteit.
Hoe om wortels in die vars lug te droog en droog te maak
Wanneer u natuurlik in die son droog word, moet u 'n plek kies wat deur die wind gewaai word, maar terselfdertyd toeganklik is vir die sonstrale. 'N Tuin, groentetuin of voorstedelike gebied is ideaal hiervoor. Die geselekteerde area moet vry van stof en vuil wees.
Die droogste in die vars lug is die langste manier om te oes, aangesien weersomstandighede kan wissel. As daar geen son is nie, kan die proses weke duur, maar hierdie metode het sy voordele:
- omgewingsvriendelikheid;
- kostes nie benodig nie;
- dit is nie nodig om die proses voortdurend te monitor nie.
In geval van reën, kan u 'n strandparaplu plaas en palette direk onder plaas.
In die mikrogolfoond
Vir hierdie droogmetode kan u 'n mikrogolfoond van elke krag gebruik. Plaas die wortelskywe in 'n beker en skakel die apparaat vir 3 minute aan met maksimum krag.
Aan die einde van die tyd word die mengsel geroer en dit nog 3 minute laat staan. Vervolgens moet u na die toestand kyk, maar u kan die krag elke keer verminder. Gewoonlik kan volledige droging in 5-6 benaderings bereik word.
U kan die gesnyde wortels in 'n papierhanddoek toedraai en elk 3 minute in die mikrogolfoond verhit. Met hierdie metode is dit nodig om 'n glas water in die toestel te plaas om te voorkom dat dit droog word. Hierdie gaarmaakmetode is baie vinnig, maar nie die gewildste nie.
Toediening in die winter van gedroogde worteltoppe
Dikwels gebruik hulle nie net die wortelgroente nie, maar ook die gemaalde gedeelte van die groente - die bokante. Groente kan op dieselfde manier gedroog word as die wortels self, nadat dit goed gewas is. Dan word die bokante met 'n mes gekap, maar dit mag op 'n natuurlike manier in trosse droog word. Die droogtyd van die bokante is baie minder as die wortelgewas.
Dit word as 'n pittige geurmiddel vir vleis en vis gebruik, by sop en hoofgeregte gevoeg, en in die vorm van kruietee gebrou. Hierdie drank bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe, in kombinasie met kruisement het dit 'n uitstekende unieke smaak.
Voorwaardes vir opberging en gebruik van wortelgewasse
Na afloop van die droogproses moet die wortels afgekoel word en in verseëlde blik, glas, plastiekhouers en potte of papiersakke geplaas word. Dit is beter om die geurmiddels op 'n droë, donker plek te bêre. Die produk kan vir 'n paar maande, tot 'n jaar, gebruik word.
Die produk word 15 minute voor die gereedheid by die gereg gevoeg, terwyl droë wortels geen addisionele voorbereiding benodig nie. Dit is handig om groentemengsels te gebruik wanneer gedroogde uie, knoffel, beet en ander groente in een houer gemeng met wortels geberg kan word.
Gedroogde wortels is 'n universele produk, want hulle vind hul toepassing nie net in kookkuns nie, maar ook in kosmetologie en volksgeneeskunde.
Benewens wortels, stel ons voor dat u gedroogde aartappels maak, en ook skyfies van verskillende groente en vrugte maak.