Dennepitte is alom bekend vir hul voordele vir die gesondheid. Dit voorsien die menslike liggaam van vitamiene van groep B, A, P, C, E, asook mangaan, yster, magnesium, fosfor, sink, koper. Boor- en triptofaanvlakke verhoog die liggaamlike uithouvermoë en bevorder goeie slaap, en 'n klein hoeveelheid neute voldoen aan die daaglikse proteïenbehoefte van 'n persoon. Gesonde, lekker en voedsame dennepitte moet in die daaglikse dieet voorkom... 'N Klein gedeelte daarvan in 'n slaai of nagereg sal die liggaam versadig met nuttige stowwe en help om die gesondheid te handhaaf. Kom ons kyk van naderby hoe u hierdie nuttige produk vir die winter tuis kan berg.
Hoe lank word dennepitte gestoor?
Dennepitte het nie 'n lang raklewe nie. Dit is te wyte aan die chemiese samestelling, waarvan 'n beduidende deel plantaardige vette is. As die opbergingsomstandighede nie waargeneem word nie, verander die vette hul eienskappe en gee dit smaak aan die neut.... Skimmel en verlies aan kenmerkende nasmaak is ook tekens van bederfde kos, d.w.s. die bewaringsvoorwaardes van hierdie waardevolle en taamlik duur produk is oortree.
Daar moet op gelet word dat dennepitte slegs voorwaardelik 'n neut is. Hierdie naam sit vas in die kookkuns. Volgens die verbruiker is die mening vasgestel dat alle neute 'n lang rakleeftyd het. Dennemoer is die sade van Siberiese denne, goed beskerm teen uitwendige skade deur 'n sterk dop en versteek in 'n keël... Aangesien onder sulke beskerming is, verloor neute nie hul voedings- en voordelige eienskappe binne ses maande nie, in 'n skoongemaakte vorm; die rakleeftyd word verminder tot 2-3 maande, onderhewig aan sekere reëls.
Hoe nader die dennepoot aan sy natuurlike habitat gehou word, hoe langer word al sy waardevolle eienskappe en smaak bewaar.
Tekens van die oortreding van die bewaarvoorwaardes kan 'n verandering in die kleur van die pit wees, die teenwoordigheid van vorm of donker kolle op die korrels. Die smaakkwaliteit van dennepitte verander dramaties - die smaak word eers suurder, dan galsterig en skerp.
Kies dennepitte vir berging
Dennepitte word die beste in klein porsies gebruik. Dit sal voordelig wees vir die gesondheid (die waardevolle eienskappe van dennepitte word met 99% in die menslike liggaam opgeneem), en sal u nie laat nadink oor die langtermynopberging van groot hoeveelhede nie. Die keuse van neute om te eet het 'n paar eienaardighede - die moer moet nie buitengewoon droog wees nie, met poeier (stabilisator) besprinkel word, of lank in 'n helder kamer bly nie.
Wanneer dennepitte verbruik word in stryd met die opbergingsomstandighede, kan die smaaksensasie in die mond verander - enige kos wat geëet of gedrink word nadat die neute bitter lyk.
As u 'n groot aantal neute moet bêre, die moeite werd om aandag aan die grondstof te gee - dit is belangrik hoe al die komponente daaruit lyk - keëls, skulpe, dennepitte. Die oorsprong van die produk speel ook 'n rol - neute uit die Siberiese taiga word beter bewaar. Chinese neute moet noukeuriger oorweeg word - daar is dikwels gemodifiseerde of bederfde monsters.
Die rypseisoen vir dennepitte is September-Oktober, en dan val die keëls van die bome af op die grond. As u op die oomblik begin opberg, kan u seker wees van die varsheid van die oorspronklike produk.
Berei voor hoe u 'n neut by die huis kan uithaal en opberg
Hierdie stadium sorg vir 'n goeie behoud van die produk en stel u in staat om die neute te onkruid wat om die een of ander rede twyfel oor die kwaliteit daarvan veroorsaak.
Moere word van die kegels bevry (hoe om dit te doen, getoon in die video hieronder), strooi 'n dun lagie op 'n droë en plat oppervlakb (dik lap of bakplaat) en droog vir etlike dae. Onder natuurlike omstandighede is dit moontlik om die hitte van 'n stoof of vuur te gebruik, wat die droogproses sal bespoedig.
Dit is streng verbode om natuurlike sonlig te gebruik om dennepitte te droog. Dit beïnvloed die vetsure in die produk negatief en verminder die rakleeftyd daarvan aansienlik.
Oordroging beïnvloed die kwaliteit van die produk negatief, dus moet die droogte voortdurend gemonitor word - roer, verwyder twyfelagtige neute.
Kegels stoor
Die vorming van die natuurlikste toestande vir die opberging van dennebolle laat u toe om dit so lank as moontlik te hou. Dit is die beste manier om neute op te slaan.
Kegels moet nie gekreukel of beskadig word nie. Die integriteit van die keël beteken ook die integriteit van die moere self. Verfrommelde en klam knoppe sal nie geberg word nie en moet uit alle ogies gemonster word, skil die beskadigde area weg en probeer heel neute droog te maak.
'N Droë, koel kamer is die beste opsie om knoppies op te berg. Dit is nodig om hulle van blare of naalde te bevry. As dit daaraan vasgeplak word wanneer u dit van die grond af versamel, moet u die kegels in sakke natuurlike stof (doek, linne) in verskeie stukke verpak, vasmaak, dit verwyder buite die bereik van knaagdiere.
In 'n woonstel is dit moontlik om kegels in die yskas op te berg. Die maksimum opbergtyd vir neute in hierdie vorm is 6 maande..
Stoor dennepitte in die dop
Inskulpmoere vereis ook seleksie en spesiale opbergvoorwaardes. Let op die integriteit van die dop wanneer u saad kies, en sorg dat daar geen bederfde, beskimmelde neute tussen hulle is nie.
Die produk word in spesiale gasdeurlaatbare sakke, keramiekhouers of glasbakke geplaas, beskerm teen lig en vog. Hierdie neute sal goed toegemaak en van tyd tot tyd geïnspekteer word... 'N Droë, koel kamer (spens of yskasdeur) word aanbeveel vir berging.
Stoor geskulpte neute
Hoe kan u dennepitte skil vir diegene wat dit in groot hoeveelhede benodig? Dit word tog nie aanbeveel om geharde pitte te koop nie.
Daar is verskillende maniere om dennepitte te onttrektuis, hier is 'n paar:
- Week neute 12-24 uur in water... Die dop word sagter.
- Kan gooi kookwater vir 'n paar minute (5-10 minute) en dan is dit makliker om dit te verhit.
- Om die skoonmaakproses te vergemaklik, word dit gereeld aanbeveel braai in 'n pan of braai in die oond vir 'n temperatuur van 110-120 ° C vir 2-3 minute (terwyl u dit moet probeer). In hierdie geval hoef u geen vet by te voeg nie, dit is nutteloos hier.
- Nog 'n opsie soortgelyk aan die vorige. Verhit neute in 'n braaipan of oond (2-3 minute by t = 110-120 ° C) en gooi dan die warm neute dadelik in 'n bak met baie koue water (dit is raadsaam om ys in die water te gooi sodat dit yskoud is). As gevolg van die temperatuur en drukval, breek die dop van die neute.
Dikwels word dennepitte in hierdie vorm in winkels of markte aangetref. Dit sou die korrekste wees om die geskilde neut dadelik te eet, aangesien dit waarskynlik al 'n geruime tyd gestoor is..
Geskil vir opberging, moet die neute lig, eenvormig en dig wees, met 'n swart punt bo-op. Neute wat te nat is, sal nie geberg word nie, en buitensporige droë neute is waarskynlik al lank gestoor of met 'n stabilisator in poeier bestrooi. Dit verminder die voordelige eienskappe van dennepitte aansienlik en verhoog die risiko om 'n produk te kry wat sy waardevolle nuttige en smaaklike eienskappe verloor het.
Stoor neute slegs in 'n dig geslote houer, sonder om met vog in aanraking te kom (die houer moet droog wees, soos die grondstowwe), lug en lig. Die stoorplek is slegs die yskasruimte. As daar aan alle voorwaardes voldoen word, sal die neute nie binne 2-3 maande hul voedings- en genesende eienskappe verloor nie.
As u nie 'n dop het nie, neem neute maklik vreemde reuke op, en die proses van vetoksidasie en galsterigheid word versnel.
Alle soorte dennepitte kan in 'n goed geslote houer in die vrieskas gebêre word. 'N Afgeskilde neut hou sy eienskappe in sulke toestande vir ses maande, in 'n keël - tot 'n jaar... Wanneer u dit in die vrieskas bewaar, moet u aandag gee aan die digtheid van die houer waarin die produk gestoor word.
Geroosterde neute en die stoor daarvan
Dennepitte behou nie hul voordelige eienskappe tydens braai nie, maar hul smaak word nog meer geopenbaar met hierdie tipe hittebehandeling. Braai word uitgevoer in 'n droë braaipan sonder olie, op lae of medium hitte met konstante roering en beheer... Die vetterige stowwe wat in neute voorkom, sal 'n natuurlike basis vir rooster word. Die produk wat so berei word, word dadelik geëet en word nie gestoor nie, aangesien die vetterige basis daarvan alreeds omvorm is as gevolg van verhitting.
Hoe nader dennepitte aan die plek van groei en die tyd van rypwording is, hoe voordeliger is dit. Behoorlik bewaarde dennepitte sal u verruil met hul ryk geur, uitstekende smaak en voordelige eienskappe. As u van plan is om die produk te gebruik as grondstof vir die bereiding van olies, resepte vir tradisionele medisyne, moet die opbergvoorwaardes ook streng nagekom word. Onbehoorlike bergingstoestande kan lei tot die ontwikkeling van vorm en galsterigheid, omdat dit seder sade is, en nie neute nie, wat langer verouderingstye weerstaan.