'N Kenmerkende kenmerk van gedroogde kantarelle word nie net as hul pragtige voorkoms beskou nie, maar ook as 'n kragtige aroma. U kan baie van die gesondste en lekkerste disse daaruit maak: van sampioensop tot aartappels in die oond. Maar om die gereg lekker te maak, moet u die sampioen self behoorlik droogmaak.
Die besonderhede van die droog van sampioene
Droging is die beste opsie om sampioene vir die winter te oes. Die produk word dus beter geabsorbeer en behou sy oorspronklike aroma. Vir hierdie oesmetode is slegs die gewone kantarel geskik. Maar dit moet verstaan word dat die bitterheid van die sampioen sal bly.
Daar is verskillende reëls vir die voorbereiding van sampioene:
- Dit word nie aanbeveel om dit te was nie. Dit is nodig om hulle van vuil skoon te maak met 'n klam lap. Alhoewel sommige kenners dit verbied.
- Kies slegs sterk en elastiese sampioene sonder ernstige skade. Hulle word gereeld afgesny.
- Dit is belangrik om volgens grootte te sorteer sodat hulle terselfdertyd tydens die proses kook. As die produk gesny gaan word, moet u dieselfde stukke groepeer.
Belangrik! Die gesnyde sampioene moet dadelik gedroog word, anders word dit donkerder.
Metodes vir die droog van kantarelle
Daar is verskillende opsies om kantarelle te droog. Die behaalde resultaat hang af van watter metode gekies word.
Droog in die oond
Om ongeveer 10 uur in die oond te droog. Plaas perkamentpapier of foelie op 'n bakplaat om dit te doen. Kantarelle van dieselfde grootte is uitgelê. Die eerste paar uur moet die temperatuur in die oond op 45 grade ingestel wees. Dan moet dit tot 60 grade verhoog word. Vir beter droog aan alle kante kan dit gemeng word.
Mikrogolf droog
Hierdie opsie is die vinnigste van almal. Kantarelle kan binne net 'n uur gedroog word. Hulle word op 'n draadrak uitgelê en vir 20 minute in die mikrogolfoond geplaas. Na hierdie tyd moet hulle toegelaat word om af te koel en weer droog te word. In die reël is 2-3 keer voldoende vir die finale droog van kantarelle.
Droog in droër
Vir hierdie metode word die voorbereide sampioene in die toestel uitgelê en die program ingestel. Geen verdere manipulasie word verwag nie. Die droër werk volgens die instruksies. As u byvoorbeeld sampioene in die VOLTERA 1000 Lux-droër laai en die timer instel, kan u seker wees dat die sampioene nie uitdroog nie, en uiteindelik sal u 'n uitstekende produk kry.
Droog aan 'n draad
Om natuurlik aan 'n tou te droog word beskou as die maklikste en maklikste manier. In hierdie geval is geen spesiale toestelle nodig nie. Dit word aanbeveel om die kantarelle volgens grootte te sorteer nadat u dit van vuil gereinig het en dit aan 'n tou te ryg. Hierdie droogopsie duur 1-2 weke. Dit hang alles af van die grootte en sonlig.
In die Russiese oond
Voordat u die sampioene in die oond plaas, moet u die rooster bo-op die bakstene plaas. Dit verseker die vereiste afstand van die sampioene tot die warm vuurherd in die oond. Kantarelle word op sosatiestokkies gespan of op die draadrakkie uitgelê. U moet sampioene in die oond sit as die temperatuur tot 50-60 grade daal. As daar meer is, sal die kantarelle brand, minder - dit kan uitgeput raak. Vir lugsirkulasie word die demper effens oopgemaak.
Belangrik! Die eienaardigheid van die droog van die oond is die gebruik van 'n skoorsteen. Aan die begin van die droog word dit met nog 0,75 kleppe oopgemaak, wat dit gedurende die droogproses geleidelik verder beweeg. Uiteindelik is alles toe.
In die lugdroër
Die aanbevole temperatuur is 60-70 grade. Dit is belangrik om die rooster oop te hou. U kan 'n sosatiestokkie tussen die deur en die bak insit. Sodoende kan die vogtige lug ontsnap. Dit is nodig om die sampioene te monitor en die gereedgemaakte soorte gereeld uit te neem. Anders sal hulle uitdroog en hul aroma verloor.
Oor die stoof
Een van die slegste opsies, wat 'n aantal negatiewe aspekte het. Eerstens is die proses lank. Dit word op die oomblik nie aanbeveel om kos te kook nie, want die sampioene absorbeer al die aromas. Tweedens lewer 'n brandende stoof baie hitte. Maar as daar geen ander opsies is nie, moet u die sampioene aan 'n tou ryg en oor die stoof hang.
Hoe maak jy self 'n sampioendroër?
Daar is baie opsies vir tuisgemaakte droërs. Ons sal 'n sonkragstruktuur maak.
Stap-vir-stap-instruksies vir die maak van 'n sampioendroër:
- Ons vorm 'n raam van die tralies en plaas rakke in sy holte. Die ligging word reghoekig na die sonlig gedoen.
- Die onder- en sygedeeltes van die liggaam word met voeringpanele toegewerk.
- Vir deurvloeiing word klein gaatjies aan die bokant en onderkant gemaak. Om die swamme teen insekte te beskerm, word die gate bedek met 'n muskietnet.
- Die onderste deel van die tassie is toegewerk met 'n metaalplaat. Alles om die droog te verhit.
- Om die kweekhuiseffek te bereik, word die binnekant van die tuisgemaakte droër met swart verf geverf.
- Laastens word 'n boonste bedekking vir die struktuur gemaak. Dit kan glas of ander deursigtige materiaal wees.
Om 'n heerlike gereg van gedroogde kantarelle te maak, moet dit behoorlik gedroog word. Om dit te doen, kan u geïmproviseerde metodes gebruik of 'n struktuur maak om uself droog te maak. 'N Paar maklike bewegings en die konstruksie is gereed. Ons beveel ook aan om uie en wortels by die huis te droog.