Benewens die twee hoofmetodes om groente te bewaar - inmaak en vries, is daar nog 'n baie gewilde en ekonomiese soort voedselopberging. Dit is 'n lang tradisie om kos te droog, en gedroogde courgette is geen uitsondering nie. Dit is hoe ons voorouers vroeër kos vir die winter voorberei het.
Drogingspesifikasies
Courgette is 'n groente wat waarskynlik by elke inwoner van die planeet bekend is. In baie lande van die wêreld is daar 'n groot aantal geregte waarmee dit in die een of ander vorm voorberei kan word. Die geboorteplek van die plant is Sentraal-Amerika. Dit is daar waar hierdie wonderlike groente vyfduisend jaar gelede verbou is. Die Indiane het selfs 'n legende gehad wat sê dat die murg 'n geskenk van die gode is, dit was so waardevol.
Europeërs het dit eers in die 16de eeu begin droogmaak, en in Rusland het dit in die 19de eeu verskyn. Sedertdien het hierdie kultuur die voedingspatroon van baie mense in die Ooste en die Weste geheg.
Courgette is 'n stoorkamer met baie bekende voedingstowwe. Dit is ryk aan vitamiene en minerale. Die pulp van hierdie plant bevat vitamiene A, B, C, foliensuur. Daar kom ook sink, magnesium, yster en ander spoorelemente in die liggaam saam, wat 'n gunstige uitwerking op hematopoiese en die senuweestelsel het.
Vandag is dit veral gewild in dieetkos. As gevolg van hul voedingswaarde en lae kalorie-inhoud, word vroeë variëteite gebruik om jong kinders te voed.
Met 'n groot hoeveelheid vesel in muurbal kan u oortollige soute, gifstowwe uit die liggaam verwyder en die neerslag van skadelike cholesterol voorkom.
Die eienskappe van 'n gedroogde groente is nie minderwaardig as die vars nie. Dit is opgemerk deur die Indiërs wat dit ontdek het. Daarbenewens kan so 'n produk langer gestoor word. 'N Soortgelyke produk word 'n paar jaar geberg, en dit sal beter wees om 'n nuwe voorraad van hierdie groente voor te berei.
Daar is baie resepte wat gedroogde courgette insluit. Dit kan by sop, vleis- en groentebredies, verskillende souse, kasserolle, graankos en vele ander geregte gevoeg word.
U kan enige variëteite droogmaak. Die tegnologie sal egter effens anders wees. Byvoorbeeld, 'n jong courgette-courgette benodig nie spesiale afskilfering nie, aangesien dit self baie sag is met die skil. Wat variëteite met ander groottes en groeiperiodes betref, sal dit nie oorbodig wees om vooraf te skil nie. Alhoewel dit met die skil gedroog kan word, hang dit alles af van die verdere gebruik.
Om die courgette droog te maak, moet u dit dus skil en in ringe sny. As dit heeltemal ryp is, is dit nodig om die sade binne te verwyder. Terloops, dit word ook gedroog en vir voedsel gebruik, aangesien dit 'n groot hoeveelheid vitamien E. bevat. Daarbenewens het gedroogde sade goeie antiparasitiese eienskappe.
Die dikte van die ringe sal afhang van die vorm waarin dit later beplan word om te gebruik. Om die sogenaamde skyfies voor te berei, moet die ringe baie dun gesny word. As u 'n taamlik opgedroogde weergawe van die ring benodig, moet u dit dikker sny. Jong, dun en klein pampoentjies kan in die lengte gesny word. U sal klein bordjies kry wat ook maklik is om droog te word.
Dit is die moeite werd om te oorweeg dat dit tot 90 persent water bevat, sodat dit baie droog word. Slegs 100 gram gedroogde produk sal uit 'n kilogram wees.
Metodes vir die droog van courgette vir die winter
Soos die meeste ander groente word courgette op die belangrikste moderne tradisionele maniere gedroog. Dit kan gedoen word in die oond, in die droër en in die mikrogolfoond, en natuurlik in die vars lug.
In die oond
Droog die courgette binne 7-8 uur in die oond uit. Om dit te doen, moet die sirkels of plate op die perkament gelê word, terwyl die gapings tussen hulle behoue bly. Borde kan ook aan spesiale roosters gehang word. Dan sal die ventilasie gehandhaaf word tydens droog. Die temperatuur word op 50-60 grade gestel. In die proses moet die bekers omgedraai word. As die groente nie binne die bepaalde tydperk opgedroog het nie, is dit moontlik om dit weer vir 'n uur of twee te plaas.
Die voordeel van hierdie soort droog is dat dit 'n maksimum vitamiene en minerale bevat. Van die minusse wil ek kennis neem van die behoefte aan konstante monitering van die proses.
In 'n elektriese droër
Die proses om droë courgette in 'n elektriese droër te kook, is die beste. In die VOLTERA 1000 Lux-droër kan u snye in meerlaagse gedeeltes plaas, die gewenste temperatuur instel en ander huishoudelike take gaan doen.
Die voordele van droogmakers is dat u alle nuttige stowwe kan bewaar as gevolg van die sagte temperatuur. En dit is baie belangrik vir die bewaring van vitamiene. Byvoorbeeld, by 'n temperatuur van 60 grade word vitamien C vernietig. Daarbenewens is moderne droërs toegerus met die nodige ventilasiestelsel.
Op die lug
Produkte wat in die vars lug gedroog word, word as die mees omgewingsvriendelik beskou, aangesien die droogproses natuurlik plaasvind. Maar dit is die duursaamste. Courgette sal etlike dae op hierdie manier droog word. Dit kan op papier gelê word of aan 'n uitgerekte tou gehang word.
Die nadeel van hierdie metode is die gebrek aan higiëne, verskillende insekte kan invlieg, stof kan vlieg, ens. Dit is ook opmerklik dat ventilasie met hierdie soort droog nie baie goed is nie.
Hoe om droog te word in die mikrogolfoond
Die vinnigste manier om courgette te droog, is in die mikrogolfoond. Die maksimum verhitting wat voorkom as gevolg van die penetrasie van mikrogolfstrale in die produk, verwyder onmiddellik oortollige vloeistof. By gemiddelde krag sal dit net tien minute duur. Die nadeel van hierdie metode is die konstante monitering van die produk.
Hoe om gedroogde courgette te bewaar
Die beste bergingsopsie is glas- of plastiekhouers met 'n hermeties geslote deksel. Hierdie digtheid is nodig om te voorkom dat plae (motte, goggas, ens.) Die produk binnedring.
Dikwels word sulke droë kos in lappiesakke gestoor. Maar met verloop van tyd, as die kamer vogtig is, kan dit droog word binne. 'N Gedroogde groente kan tot die volgende seisoen, en soms langer, geberg word.
Op grond van al die bogenoemde kan ons aflei dat courgette, wat in die oond of in 'n droër en mikrogolf gedroog word, sowel as onder natuurlike omstandighede gedroog word, glad nie slegter is as vars nie.
Dit kan ook met graagte by 'n aantal gewilde geregte gevoeg word. Pap, bredies, sop, omelette - dit is net 'n volledige lys van uitstekende resepte wat gedroogde courgette bevat. Daarbenewens kan dit lank gestoor word.
Moet ook nie vergeet om ons artikels oor die gebruik van aartappels en wortels te droog nie.