Rooi voëlkersie is 'n taamlike seldsame kultuur in ons land wat die moeite werd is om op te let. Die plant sal 'n beroep op tuiniers, liefhebbers van landskapontwerp en ongewone kulinêre voorbereidings hê. Die medisinale eienskappe van die vrugte is nuttig vir baie siektes of net om die liggaam te voorkom.
Die samestelling van die vrugte van die rooi voëlkersie
Rooi voëlkersie is die gewilde naam van die kultuur, wat verskyn het as gevolg van die verkryging van pers blare aan die einde van die groeiseisoen. In die biologie word die plant Virginia-voëlkers genoem na die staat se naam in die ooste van die Verenigde State, waar dit oral in die natuur groei.... In Europa is die aanleg sedert 1724 bekend.
Die struik (boom) het wyd versprei in Noord-Amerika, wat vergemaklik is deur die massiewe ontbossing van moeilike woude deur Europese setlaars. Die Noord-Amerikaanse Indiane het medisinale eienskappe van vrugte en bas gebruik, waardevolle eienskappe van houtwaarvoor die plant 'n belangrike deel van die alledaagse lewe geword het. Vir kweek in tuistuin is voëlkersiesoorte met die beste prestasie-eienskappe gekies.
Die studie van die chemiese samestelling van die vrugte en bas van rooi voëlkersies word hoofsaaklik deur Amerikaanse wetenskaplikes uitgevoer. Navorsingsdata maak dit moontlik om nuttige stowwe te karakteriseer.
Die vrugte van die rooi voëlkersie bevat:
- vitamiene C, P;
- tanniene;
- likopeen;
- antosianiene;
- koffie, chloorogene, feruliensure;
- polisakkariede;
- essensiële olies.
Die aandeel suikers is 9-13%, en die volume tanniene is slegs 0,9-0,13%... Hierdie indikators verskil aansienlik van die inhoud van soortgelyke stowwe in die vrugte van voëlkersie (5% / 15%). Daarom is die vrugte van die rooi kersie baie soeter en het dit nie samevattende eienskappe nie.
Die bas, knoppe, blomme, blare en sade van die rooi kersie bevat glukosied-prunazine, wat, splits en bind met maag-ensieme, 'n giftige stof vorm - hidrosaansuur. Vergiftiging vind plaas wanneer 'n baie groot aantal plantkomponente verbruik word, en dit hou dus nie 'n ernstige gevaar vir die mens in nie. Maar dit kan vee benadeel, waarvoor groen blare aantreklik is as vars kos.
Voordele van rooi bessies vir menslike gesondheid
Antosianiene
Antosianiene (7,57%) wat in rooi voëlkersies voorkom, is 'n paar keer hoër as ander plantbronne. Daarom is die plant 'n uitstekende bron van biologies aktiewe polifenole, wat bestaan uit glikosiede, wat in baie medisyne voorkom.
Funksie van antosianiene - gebrek aan sintese in die menslike liggaam. Hulle word vinnig vernietig en kom nie in die liggaam op nie, daarom moet hulle voortdurend van voedsel voorsien word. Die daaglikse behoefte van 'n gesonde persoon is 200 mg, en van 'n pasiënt 300 mg.
Antosianiene is bekend vir hul antioksidante, kalmerende, bakteriedodende en verstewigende eienskappe. daarom gebruik in komplekse behandeling en voorkoming:
- verkoue;
- virale en bakteriële infeksies;
- kardiovaskulêre insuffisiënt;
- oogpatologieë;
- neuropatieë, spanning, slapeloosheid;
- aterosklerose;
- uitputting van die liggaam na chemoterapie;
- die liggaam van gifstowwe skoon te maak.
Antosianiene word in baie gesondheidsaanvullings aangetref. Studies het getoon dat mense wat konsekwent aktiewe polifenole gebruik, skerper sig het.
Chlorogene suur
Chlorogene suur (355,3 mg) kom nie dikwels in die natuur voor nie, dit word hoofsaaklik in groen koffiebone aangetref en verloor 'n indrukwekkende deel van sy voordelige eienskappe as dit gerooster word... Hierdie suur is veral bekend vir sy vetverbrandende eienskappe, wat op groot skaal gebruik word deur vervaardigers van gewigsverliesprodukte. Daarbenewens het die stof regulatoriese, toniese en antioksidante eienskappe.
Voordele vir die liggaam:
- verlaging van suikervlakke;
- onderdrukking van die sintese van 'slegte' cholesterol;
- stabilisering van die ingewande;
- verwydering van gifstowwe uit die liggaam;
- versnelling van metabolisme;
- voorkoming van bloedklonte;
- vet verbrand deur glukose sintese te reguleer.
Kafeïensuur
Kafeïensuur (181,1 mg) is kankerverwekkenddeur die ontwikkeling van kankerselle te onderdruk.
Feliensuur
Feliensuur (194,3 mg) is bekend vir sy anti-allergiese, anti-inflammatoriese, sonskerm eienskappe, wat die biobeskikbaarheid van vitamien E verder verhoog. Hierdie middel word dikwels in kosmetologie gebruik., insluitend produkte vir die behandeling van velsorg teen veroudering, beskerming en verheldering.
Tanniene
Tanniene (1%) van rooi voëlkersievrugte het P-vitamien eienskappe... Dit is 'n uitgesproke anti-inflammatoriese effek op die dermslymvlies, die regulering van die sekretoriese funksie van die spysverteringskanaal. As gevolg hiervan verbeter die derm-peristaltiek, neem die intensiteit van die opname van produkte toe.
Tanniene het 'n bakteriostatiese (groeivertraagende) effek absorbeer (absorbeer) gifstowwe op baie mikro-organismes.
Voordele vir die liggaam:
- uitskakeling van disenterie, dysbiose;
- suiwering van radioaktiewe elemente;
- regulering van die spysverteringskanaal;
- voorkoming van bestralingsiekte, leukemie;
- uitskakeling van vergiftiging van plantgif en swaarmetaalsoute.
Tanniene word vernietig deur te vries, bind vinnig aan proteïene van ander produkte, sonder tyd om die dermslymvlies te bereik. Om die vrugte van die rooi kersie nie skade te berokken nie, word dit vars en op 'n leë maag verteer..
Die vrugte van rooi aalbessies is teenaangedui vir gebruik in akute patologieë in die spysverteringskanaal, verhoogde suurgehalte in die liggaam en in die teenwoordigheid van individuele onverdraagsaamheid vir die komponente. Dit is 'n moontlike allergeen wat nie gebruik moet word as die immuunstelsel hipersensitief is nie. Oormatige inname van vrugte in die liggaam veroorsaak dermobstruksie.
Aanbevelings vir die eet van rooi kersies
Die vrugte van die rooi kersie is ideaal vir kulinêre bereidings en 'n uitstekende geleentheid om die gewone dieet te diversifiseer. Hulle word vars, gedroog en in poeiervorm verteer.... Konfyt, kompote, tinkture en vulsels vir pasteie word van die vrugte van die rooi voëlkersie voorberei.
Versamel die vrugte na volledige tegniese rypwording saam met die stingels en droog dit in die oond en versprei dit op 'n bakplaat. Binne 'n uur word die temperatuur binne 35 ° -40 ° C gehandhaaf, waarna dit verhoog word tot 60 ° -80 ° C, wat die oond gereeld lug... In die finale stadium word die temperatuur tot 'n minimum verlaag. Nadat dit gedroog is, word die stingels verwyder, die vrugte word in glasflesse geplaas met deksels wat goed toe is.
Rooi voël kersiemeel kan met reg as 'n lekkerny beskou word. Daaruit word buitengewone nageregte, gebak, jellie, souse vir warm geregte, geurmiddels vir tinkture en kompote verkry. Dit is 'n gesonde en lae-kalorie-produk (118,4 / 100 g) wat nuwe geure sal byvoeg en enige terapeutiese dieet sal diversifiseer.
Een van die belangrikste bestanddele van meel is vesel wat tydens die maal in die produk van die skil en been kom. Die aanwyser van hierdie stof in die produk is die tweede enigste vir volgraanmeel. Daarom is meel van die vrugte van rooi voëlkers nuttig om gewig te verloor of gesond te eet.
Meel te kry die gedroogde vrugte word gemaal in 'n koffiemolen of voedselverwerker met toepaslike funksies. Stoor die produk in 'n glashouer met 'n geslote deksel op 'n donker en koel plek. Meel en gedroogde vrugte behou hul voordelige eienskappe tot 2 jaar.
Blare en bas van rooi voëlkers het ook genesende eienskappe. Dit bevat phytoncides en tanniene. Daarom word dit in die volksgeneeskunde gebruik as deel van afkooksels en tinkture vir die behandeling van verkoue en brongopulmonale siektes.
Resepte van vrugte van rooi voëlkersie
Ondanks die redelik beskeie verspreiding van rooi kersies in tuinmaak, het huiskokke 'n interessante versameling resepte versamel.
Toning kompot
Bestanddele:
- kersievrugte 1kg;
- suiker 300 g;
- water.
Die gewaste vrugte word vir 3-4 minute geblansjeer. Water word gemeet aan die aantal voorbereide blikkies en stroop word gekook. Om dit te doen, voeg suiker by die water en kook totdat dit heeltemal opgelos is (3-5 minute). Vrugte word met stroop gegiet en 5 uur gehou, voordat dit met 'n deksel gesluit is.
Daarna word die bessies in gesteriliseerde flesse versprei en vul dit ¼ van die totale volume. Die stroop word aan die brand gesteek en tot kookpunt gebring en die flesse word bo uitgegooi. Die houers word met deksels opgerol en onderstebo gedraai, in warm materiaal toegedraai en 24 uur gehou... Daarna kan die kompot na die stoor verwyder word.
Jam
Bestanddele:
- kersievrugte 1 kg;
- suiker 1 kg;
- sitroensuur na smaak.
Die voorbereide vrugte van die rooi kersie word met suiker bedek en vir 10 uur gehou... Daarna word die vrygestelde sap gedreineer en tot kookpunt gebring. Vrugte word met warm sap gegooi en gekook tot sag. Gereedheid word bepaal deur die bestendigheid van die stroop... Om dit te doen, moet u 'n bietjie konfyt op 'n koue skottel drup. As die vorm goed hou en nie versprei nie, is die konfyt gereed.
Kissel van meel van voëlkersies
Bestanddele:
- meel 100 g;
- heuning 2 eetlepels. l.;
- stysel 1 eetlepel. l.;
- water 1,5 l.
Die meel word in 0,5 liter kookwater verdun en geroer totdat die klonte heeltemal uitgeskakel is... Die mengsel, stysel en heuning word by 1 liter kookwater gevoeg. Laat dit weer kook en haal dit van vuur af.
Nageregkoek
Bestanddele:
- kersievrugte 500 g;
- suiker 300 g;
- gisdeeg.
Die gewas vrugte word geblansjeer met bygevoegde suiker (7 minute) en maal. Die deeg word uitgerol en op 'n gesmeerde bakplaat gesmeer. Sit die vulsel bo-op met 'n laag van 2 cm. Bak by 'n temperatuur van 200 °, die tert sal gemiddeld na 30-40 minute gereed wees... In die winter kan die vulsel van droëvrugtepoeier gemaak word.
Vodka-tinktuur
Bestanddele:
- kersievrugte 400 g;
- wodka 0,5 l;
- suiker 100 g
Vir die bereiding van die tinktuur word die grootste vrugte geselekteer, uitgesorteer en gewas. Die vrugte word in 'n glashouer gelê, bedek met suiker en gehou totdat sap gevorm word. Daarna word wodka in die houer gegooi, gemeng en goed toegemaak met 'n deksel. Dring aan by 'n temperatuur van + 22 ° C - + 25 ° C in 'n donker kamer vir 20-25 dae... Daarna word die drankie deur 'n gaasdoek gefiltreer en in bottels met donker glas gegooi. Die tinktuur word perfek tot 1 jaar geberg.
Die voordelige eienskappe van die vrugte van rooi voëlkersie word bewaar tydens droog en ander oesmetodes. Dit is 'n uitstekende geleentheid om u gesondheid die hele jaar te verbeter. Die vrugte kan by die tee gevoeg word of as 'n tonikadrankie apart gebrou word... Rooi voëlkersie pas goed by aarbeie, roosheupe, duindoring en alle nuttige kruie.