Gekaramelliseerde appels - 'n resep vir Europese kookkuns, wat nie net deur professionele sjefs gebruik word nie, maar ook deur gewone huisvroue.
Daar is baie variasies in die voorbereiding van hierdie nagereg. Ons sal die mees algemene opsies verder oorweeg met verpligte stapsgewyse instruksies.
Wat u moet kies: heel appel of skywe
Enigiets kan gekaramelliseer word: beide 'n hele appel en vrugte wiggies. Dit hang alles net af van die resep wat u besluit om te volg.
Indien nodig, karameliseer die skywe, berei die appel voor. Om dit te doen, word die skil van die vrugte versigtig afgesny, die middel uitgesny en in gelyke, identiese stukke gesny.
Dikte is hier nie belangrik nie. Alhoewel baie dun skywe in pap kan verander. Dit is belangrik om dit nie hier te oordoen nie.
As jy 'n hele appel kook, word dit aanbeveel om 'n medium of klein vrug te kies. U kan nie die produk gerasper of in 'n blender gekap gebruik nie.
Indien verlang jy kan die skywe karamelliseer... Verder is dit beter om soorte met 'n effense suurheid te kies. Alhoewel u alles kan gebruik wat u op voorraad het.
Vereiste bestanddele
Die belangrikste bestanddele vir karamellisering is: appels self, botter en suiker... Boonop kan u verskillende speserye gebruik, byvoorbeeld kaneel en vanillien.
Die verhoudings van die gebruik van een of ander komponent hang uitsluitlik af van die manier om karamel te maak en appels te bak.
As u dit heeltemal met karamelsous moet vul, benodig u meer bestanddele. As u net die stukke moet braai, dan minder.
Praat oor wat die verhoudings wat beskryf word, moet streng nagekom word, jy kan nie. Alles word ongeveer beskou. En as dit 'n halwe kilo appels is, kan u maar 'n paar mediumgrootte vrugte voorberei.
Laat dit 400 g wees. Moenie alles letterlik opneem nie.
Metodes en resepte
Daar is baie maniere hoe om appels te karamelliseer. Dit hang alles af van u smaakvoorkeure en moontlikhede. In beginsel verskil alle resepte nie baie nie, en die bestanddele is dieselfde.
Die mees algemene opsies om hierdie nagereg te skep, word hieronder in meer besonderhede bespreek.
Dit word aanbeveel om in 'n bak met 'n dik bodem te karamelliseer.byvoorbeeld in 'n gietysterpan.
Aangesien u in hierdie geval die prut op hoë hitte kan bereik. Dit beteken meer karamelsous.
Gekaramelliseerde appelwiggies, eenvoudige resep:
Hoe om vrugte in 'n stadige oond te karamelliseer
Om die karamelliseringsproses baie te vereenvoudig, kan u dit doen gebruik moderne kombuistegnologieë - multivark.
Daarbenewens kan u nie net stukke, maar ook die hele vrugte karamelliseer nie. Ons sal dit oorweeg om karamelskywe te kook.
Bestanddele:
- appels - 0,5 kg;
- botter - 50 g;
- suiker - 50 g.
Stap-vir-stap-instruksies om appels in 'n stadige oond te karamelliseer:
- Botter word op die onderkant van die multikookbak versprei. Dit moet gesmelt word in die "bak" -modus.
- Dan moet u suiker byvoeg en wag totdat dit smelt totdat 'n homogene massa verkry is.
- Appelskywe word in die resulterende karamel gegiet, wat berei word totdat dit sag word en 'n goue kors verskyn.
Sulke appelskywe kan nie net as bestanddeel in 'n tert of koek bedien word nie, maar ook as 'n volledige nagereg. Na smaak is dit immers 'n ongeëwenaarde lekkerny wat tuis so maklik voorberei kan word as om pere af te dop.
Hoe om appelwiggies te karamelliseer
Hierdie proses duur nie lank nie., maar daar sal baie indrukke wees. Want so 'n nagereg is nie net lekker nie, maar ook gesond.
Bestanddele:
- gesnyde appels - 0,5 kg;
- suiker - 2 eetlepels. lepels;
- appelsap - 125 ml;
- kaneel - 1 teelepel;
- neutmuskaat - 'n halwe teelepel;
- botter - hoeveel is nodig vir braai.
Stap-vir-stap-instruksies oor hoe appels in skywe gekaramelliseer kan word:
- Plaas 'n pan op medium hitte en voeg 'n klein bietjie botter by.
- Voer die appelwiggies saggies uit nadat die pan goed verhit is.
- Roer die stukke slegs met 'n houtlepel totdat die botter ophou kook.
- Voeg suiker, kaneel en vooraf gerasperde neutmuskaat in die pan en roer dit saggies. Dit moet gedoen word totdat die skywe effens sagter is en 'n bruinerige tint verskyn. Dit sal ongeveer tien minute gebeur.
- Sit dan al die skywe in 'n aparte bak sodat daar so min as moontlik botter en suiker daar kom.
- En voeg nog appelsap in die pan self by en maak die vuur sterker. Drie minute nadat u die mengsel aktief geroer het, kry u 'n geurige sous.
As jy wil, kan jy vervang appelsap deur 'n paar eetlepels appelbrandewyn... Dit sal speserye by die nagereg voeg. En volwassenes sal daarvan hou.
Karameliseer heel vrugte
U kan appels nie net met skywe karamelliseer nie, want heel vrugte sal 'n wonderlike nagereg wees.
Maar hiervoor is dit die moeite werd om klein en effens suur appelsoorte, byvoorbeeld ranetki, te gebruik.
Bestanddele:
- appels - 0,5 kg;
- botter - 100 g;
- suiker - 200 g
Stap-vir-stap-instruksies vir die karamellisering van 'n hele appel:
- Plaas 'n diep kastrol op die stoof oor lae hitte.
- Smelt 200 g suiker tot karamel verkry is.
- Plaas die appels in 'n kastrol sodat die sous dit heeltemal bedek. Dit neem 'n halfuur om vrugte te kook.
- Daarna word die appels mooi op 'n bord neergelê en op die tafel bedien. Boonop hoef die stert van die vrugte nie af te skeur nie. Selfs in sommige restaurante is dit gereserveer vir die estetiese nagereg.
Reeds voordat u die gereg bedien, kan u dit doen strooi kaneel of poeiersuiker oor... Alles is volgens u goeddunke.
Karamel appels resep:
Gebakte appel in karamel
Met hierdie resep kan u kry gebakte appels in karamel.
Bestanddele:
- appels - 5 stuks;
- appelsap - 200 ml;
- botter - 50 g;
- suiker - 250 g;
- water - 180 ml;
- melk - 125 ml;
- vanillien - 'n halwe teelepel.
Stap-vir-stap-instruksies vir die maak van gekaramelliseerde gebakte appels:
- Eerstens moet u 'n spesiale karamelsous voorberei:
- meng water en suiker in 'n aparte bak en gooi alles in 'n braaipan;
- die mengsel wat oor medium hitte ontstaan, word aanbeveel om 15 minute te kook. U hoef niks te steur nie. Na hierdie tyd moet die pan opsy gesit word;
- en dan eers kan jy botter byvoeg en alles deeglik roer totdat 'n homogene massa verkry is;
- steek die mengsel weer aan die brand, maar nou eers baie stadig, en voeg melk by. Boonop is dit die moeite werd om 'n rukkie te wag totdat die sous se konsistensie dik word;
- Voeg laastens vanillien by die sous.
- Nou kan u die appels voorberei. Om dit te doen, word aanbeveel om dit in vyf dele in die lengte te sny. Maar dit moet reeds op 'n bakplaat geplaas word.
- Boonop word elke appel met vooraf gemengde sap en sagte botter gegiet.
- Dit word aanbeveel om die gereg 45 minute te bak.
- Die appels word voor opdiening met karamelsous gegooi en bedien.
Gekaramelliseerde droëvrugte
Appels kan in enige vorm gekaramelliseer word, selfs gedroogde. En hoe om dit te doen, sal ons verder praat.
Bestanddele:
- gedroogde appels - 0,5 kg;
- botter - 0,05 kg;
- suiker - 5 eetlepels. lepels;
- kaneel - 'n halwe teelepel.
Stap-vir-stap-instruksies vir die karamellisering van gedroogde appels:
- Eerstens moet u die oond voorverhit tot 'n temperatuur van 180 grade.
- Voordat u appels op 'n bakplaat sit, word dit aanbeveel om dit voor te berei. Dit is as hulle droog is. So 'n produk word tien minute in water geweek. Terwyl 'n behoorlike gedroogde vrug nie ekstra verwerking benodig nie.
- Die bakplaat word met botter gesmeer.
- Suiker en kaneel word in 'n aparte bak gemeng. Dit word aanbeveel om appels oor hierdie mengsel te gooi.
- Dan vryf hy botter op 'n growwe rasper, wat bo-oor alles gestrooi word.
- Na 'n halfuur is die gereg gereed, wat sigbaar sal word nadat 'n goudbruin kors op die skywe verskyn het.
Jy sal kry wonderlike appelskywe soos suigstokkies... So bros en smaakvol.
Die gekaramelliseerde wigresep is ook geskik vir droëvrugte. Daarom is die keuse heeltemal u eie, watter van die opsies is nader aan u smaak.
'N Paar eenvoudige manipulasies en jy het 'n werklike kunswerk op jou tafel - heerlike gekaramelliseerde appels.
En hiervoor hoef u nie lank in die kombuis te ly of duur bestanddele te koop nie. Al wat jy nodig het, is eenvoudig gebruik die resepte hierbo en berei 'n bederfie voor!