Met die aanbreek van somerdae verskyn die eerste kweekhuis in die tuinbeddens. Dit is dille, seldery, oregano, pietersielie en ander kruie. Groente is ryk aan nuttige spoorelemente en vitamiene. Dit kan gebruik word om slaaie, sop of geur te gee. Maar in elk geval, alle goeie dinge kom tot 'n einde. En met die aanvang van die herfs begin die plante verdor. Maar u het die geleentheid om sulke groente vir die winter op te neem. Hoe kan u die aroma van kruie goed voorberei en bewaar? Ons artikel is gewy aan die oes van dille.
Metodes vir die voorbereiding van dille vir die winter, terwyl die aroma behoue bly
Geurige dille is 'n gunsteling spesery van alle huisvroue. Dit is moeilik om sommige geregte daarsonder voor te stel, om nie eens te praat van die hoeveelheid nuttige minerale wat help om die spysvertering te verbeter en die bloed te reinig nie. Om groente vir die winter te bespaar, moet u 'n paar fynhede en metodes om dit te oes ken. Dille kan gesout, gedroog, bevries word, of eenvoudig in 'n glashouer geplaas word. Dit hang alles net af van u begeerte. Die belangrikste ding om te onthou is dat elke oesopsie verskil in die rakleeftyd van die groen.
Die hele probleem met opberging lê in die vinnige verlies aan vog. Daarom is dit die moeite werd om van die fynhede te weet hoe om die blare van setperke vars, geurig en smaaklik te hou.
Sout
As u besluit om die kleur en aroma van setperke soveel as moontlik te behou, is dit die beste om sout te verkies. Dit is 'n ideale spesery vir eerste geregte, alhoewel, byvoorbeeld, om aartappels in die oond of vleis te kook, is sulke kruie ook geskik.
Vir soutperke word dit aanbeveel:
- Berei uitsluitlik voor blare, sny die lote heeltemal af.
- Maal alles baie fyn en plaas dit in 'n glashouer, strooi elke laag mildelik met sout.
- Nadat u die setperke getamp het, maak dit dig toe nylon oortreksel.
- Om die geurmiddels lank te hou, word dit aanbeveel sit op die boonste rak van jou yskas.
U kan 'n hele jaar lank gesoute dille gebruik. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat dit te sout is, en as u dit in 'n skottel gebruik, sout die kos sag.
Droog
Gedroogde dille het die mees aromatiese pittige smaak. Dit is gebruiklik om dit vir die voorbereiding van eerste kursusse te gebruik.
Daar is verskillende metodes om setperke te droog. Kom ons kyk na die belangrikste opsies:
- kan hang 'n vooraf gewas bos setperke op aan 'n tou op 'n plek beskerm teen direkte sonlig, wind en verskillende insekte. Na 'n paar dae kan die plante as droog en gereed vir die winter beskou word;
- kan sny groen tee in stukkies en versprei dit in 'n dun bal op 'n skinkbord in 'n kamer weg van direkte sonlig, wind en insekte. U moet 2-3 dae wag, die setperke gereeld skud en dan sal dit behoorlik droog word;
- sommige huisvroue besluit om die droogproses te bespoedig. Hiervoor het hulle dille word op 'n bakplaat gesmeer en in die oond verhit... Maar hierdie metode het sy nadele. As gevolg van die hoë temperatuurtoestande begin die blare se punte geel word en krul. As gevolg hiervan sal die geurmiddels nie so mooi wees soos in die eerste twee gevalle nie.
Dit is die beste om spesiale droërs te gebruik vir die droog van groenvinkies. Terselfdertyd behels die proses om groente vir die winter voor te berei, droog dit lank by lae temperature met verpligte ventilasie.
Vries
Bevriesing van setperke - Dit is een van die gewildste opsies vir die oes van dille vir die winter. Terselfdertyd kan kruie gevries word, in trosse en selfs in die vorm van ysblokkies. In die eerste geval word die setperke gewas, gedroog, gesny en op 'n skinkbord neergelê. Dit word aanbeveel om gereeld in die vrieskas te kyk en die speserye te roer sodat die blare nie aan mekaar vassit nie. Na 'n dag word die skinkbord verwyder en die setperke in 'n sak gegooi.
En jy hoef nie die moeite te doen met sny nie. Om dit te doen, word die speserye in bondeltjies vasgemaak, in plastiekfolie of foelie toegedraai en dan in die vrieskas versteek. Terwyl dille met ysblokkies nie so 'n algemene metode is nie, maar baie interessant. Daarom sal ons dit in meer besonderhede oorweeg.
Die spesery kan 6-8 maande gevries gebêre word. Hierdie keer behou dit al sy nuttige en smaaklike eienskappe.
Hoe berei u groente in ysblokkies voor?
- Om fyngekapte dille in ysblokkiesbakkies te hou jy kan gewone water, voorgesmelte botter of sonneblomolie gebruik. Dit hang alles af van die verdere gebruik van die geurmiddels.
- As u 'n plant mengdan sal dit die sap dreineer en die toevoeging van vloeistof kan vermy word. Die gevolglike massa sal 'n ryk aroma en aangename smaak hê.
Niemand verbied die toevoeging van pietersielie of ander kruie by die dille-massa nie. Hierdie blokkies is ideaal vir die geur van sous, sop, bredies en baie ander geregte.
Koelkamer
U kan die veiligheid van dille verseker deur dit in die yskas te plaas. Maar in hierdie geval sal die aroma, nuttige eienskappe en smaak net drie weke lank dieselfde bly.
In hierdie geval dit is die moeite werd om 'n gewone plastiekhouer te gebruik. Maar dit is die moeite werd om groente noukeurig daarin te plaas. Moenie die dille stamp nie. Beter as hy vry lê.
Dan word die setperke by kamertemperatuur met water gegiet om al die blare te bedek. Die houer word ses uur in die yskas geplaas. En nadat die water gedreineer is, word die setperke saggies geskud en weer in 'n droë houer onder die deksel geplaas.
Moet in geen geval die houer in die vrieskas plaas nie, anders word alles ys.
Vars setperke in flesse
Indien verlang u kan die veiligheid van groen met gewone glasflesse verseker. Dit moet gesteriliseer word en altyd droog wees. 'N Klomp dille word in die houer geplaas en met 'n deksel verseël. In hierdie vorm kan setperke 'n hele maand lank geberg word.
Dit blyk dat dit moontlik is om dille en pietersielie weer aantreklik te maak. Om dit te doen, moet u hul stamme versigtig eers in warm en dan in koue water doop.
Hoe kan u dille behoorlik voorberei vir opberging?
Om dille vir die winter voor te berei, is dit belangrik om die setperke behoorlik voor te berei. Maar alles het sy eie subtiliteite. Dus:
- spoel setperke word aanbeveel met water teen kamertemperatuur. Warm water is nie geskik nie;
- voordat dit gesny word, word dit aanbeveel sit die setperke op kombuishanddoekesodat dit goed droog word;
- moenie setperke in die son plaas nie, direkte sonlig is ons vyand;
- belangrik beskerm die oes van setperke teen insekte en wind... Dit is net nie higiënies nie.
Dit is moeilik om geregte sonder kruie voor te stel. Dit is baie nuttige en lekker bymiddels wat 'n goeie huisvrou altyd het. Om dille vir die winter op te vul, kan u dit vries, inlê, droog of bloot in die yskas bêre. Maar dit is die moeite werd om dit reg te doen. Dan sal u pogings beloon word, en daar sal lank aromatiese, gesonde en smaaklike kos op die tafel wees.