Wit ui is 'n ou tuinkultuur wat uit Asiatiese lande na ons gekom het, 'n naasbestaande van die gewone ui. Dit is nie net 'n helder geurmiddel wat die smaak van tradisionele geregte verbeter nie, maar ook 'n gesonde groente wat die menslike liggaam kan versadig met nuttige vitamiene en mikro-elemente.
Beskrywing en kenmerke
Meer as 300 uievariëteite kom in die natuur voor. As tuingewasse word slegs 7 spesies deur die mensdom verbou. Wit voorkoms is 'n waardevolle opbergplek van vitamiene, makro en mikro-elemente.
Wetenskaplik is wit, pers en geel uie van dieselfde soort. Dit is een van die mees algemene groentegewasse wat die mensdom al meer as 5000 jaar lank verbou. Die wit groente het groot, ewe bolle, alhoewel dit slegter geberg word as die gewone geel.
Die verskil tussen wit uie en gewone uie
Wat is die verskil tussen hierdie naasbestaandes? Die wit ui is gewoonlik groter as die geel. Benewens die kleur van die doppie - in wit lyk dit effens soos 'n leë vel papier, groente is anders in smaak en reuk.
Wit uie is baie meer aromaties en soeter as uie. Dit smaak sagter - daar is geen gewone, eerder skerp bitterheid nie.
Daar is ander verskille tussen wit uie en uie:
- meer ystersoute;
- hoër vitamiene, essensiële olies;
- hoër inhoud van natuurlike suikers en minerale soute;
- aansienlik korter (in vergelyking met uie) se rakleeftyd.
Daar is ook funksionele verskille - wit groente word meer gereeld vars gebruik vir slaai, terwyl uie veelsydig is. Hy is 'n boorling van Asië en is baie gewild in Latyns-Amerika, Spanje. In warm lande word dit meer gereeld as slaai gebruik. In die noorde (byvoorbeeld in Frankryk) word die beroemde uiesop daarvan gemaak.
Samestelling en eienskappe van wit uie
Wit uie bevat vitamien C, vitamien E, vitamien H (biotien), vitamien PP (nikotiensuur), talle vitamiene van groep B. Onder die mikro-elemente moet genoem word: kalsium, magnesium, mangaan, yster, fosfor, sink, kalium. Laat ons nie vergeet van essensiële olies (phytoncides) nie.
Dit is 'n waardevolle bron van yster wat die menslike liggaam nodig het om hemoglobien te sintetiseer. Ystersoute dra by tot die herstel van bloedarmoede. Dit is veral belangrik gegewe die huidige opbloei van die vegetariese kultuur, wat gelei het tot 'n afname in vleisverbruik deur baie jongmense.
Sink bevorder die produksie van geslagshormone, sowel as die hormoon insulien. 'N Beduidende hoeveelheid keratien, wat bydra tot die skoonheid en gesondheid van hare en naels, bevat groen vere.
Wit uie is baie nuttig vir dieetkieslyste. Slaaie, waarvan die resep dit bevat, normaliseer die werk van die hele spysverteringskanaal en dra by tot gewigsverlies.
Nuttige eienskappe en kontraindikasies
Ui is 'n natuurlike antiseptiese middel; hierdie medisyne is bekend sedert die tyd van Hippokrates. Die phytoncides in die plant het 'n direkte effek op 'n aantal bakterieë en patogene swamme.
As gevolg van sy uitgesproke antibakteriese effek, kan dit ook gebruik word as 'n volksmiddel in die behandeling van stomatitis, mangelontsteking, akute asemhalingsiektes.... Om 'n boonste lugweginfeksie te voorkom, beveel dokters aan om die reuk van vars gekapte groente stelselmatig in te asem (in die herfs-lente periode).
Kinders jonger as 1,5 jaar word nie aanbeveel om rou uie te gee nie. Op alle pole kan dit die fyn slymvlies van die spysverteringstelsel van die kind verbrand. Vanaf die ouderdom van 1 jaar is dit van toepassing op die kindermenu, wat termies verwerk word - as deel van groentepuree, of sop.
Dokters probeer die verbruik van wit ui slegs in uiterste gevalle beperk:
- met siektes van die senuweestelsel (slaapversteuring, geïrriteerdheid);
- met migraine;
- met ernstige simptome van hipertensie.
Dit is raadsaam om die groente heeltemal uit te sluit van die dieet van pasiënte met winderigheid, aangesien hierdie groente die vorming van gasse in die ingewande stimuleer. Mense met oorgewig moet nie eet nie. Wit groente stimuleer die afskeiding van maagsap, verhoog die eetlus. Met sy aroma verbeter die groente die aantreklikheid van geregte, en gevolglik kan u veel meer as 'n gewone porsie eet.
Gebruik in tradisionele medisyne
Sedert die antieke tyd is die groente as 'n medisinale plant beskou. Die antieke Egiptenare het dit selfs om hul nekke gedra as 'n amulet. Die Romeinse gladiators het dit voor die geveg geëet sodat meer magte sou opdaag. Daar word geglo dat 'n gesonde groente aknee, skilfers, rumatieke gewrigspyn kan verlig.
Uie sap is goed vir insekbyte - muskiete, miere, perdebye, bye of perdevlieë. Smeer die byt met vars sap, en die jeuk sal bedaar, daar is geen swelling nie.
In kosmetiese en mediese resepte is die groente teenwoordig as 'n antiseptiese bestanddeel. Uiegras met limoenheuning (in gelyke verhoudings) is deur tradisionele genesers gebruik as 'n versterkende gesigmasker, wat ouderdomsvlekke wit maak, wat die voorkoms van aknee aansienlik verminder.
Die gekerfde ui is gebruik om brandwonde en komplekse besmette wonde te behandel. En nou kan hierdie kennis gebruik word om die toestand van die pasiënt te verlig in nie-standaard situasies voordat hy noodhulp verleen.
Kookresepte
Uie is konstant in ons spyskaart. 'N Verskeidenheid sop-, vleis-, vis- en groentegeregte - al hierdie geregte word tradisioneel aangevul met 'n vars ui wat hul smaak verryk.
Uit mediese en kulinêre oogpunt word uie die beste gebruik in voedsel met vette. Vette laat jou toe om voedingstowwe op te los en te assimileer. Suurroom, olywe of sonneblomolie kan as sous daarvoor dien. Vette versag die smaak van die gereg en verminder die aggressiewe effek van die groente op die slymvlies.
Hy sal 'n gesonde persoon help om die liggaam aan te pas by 'n eksotiese reis. Die vorige dag, en dan met u terugkeer, moet u 'n sny ui saam met brood eet. Dit aktiveer die immuunstelsel, die liggaam kan die vlug makliker hanteer deur kontrasterende veranderinge in klimaatstoestande.